Рецепт
Пирог «Рыбник»
AlenaZaytseva27 апреля 2017
Описание
Я поняла, что хек — это отличная рыба для пирогов, т.к. в ней практически нет костей, и отсутствует специфический запах рыбы. Рыбник получился ароматным и сочным, тесто мягкое и воздушное.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/22
Сначала приготовим начинку. В чашке смешать просеянную муку, сахар, соль, дрожжи.
шаг 2/22
Влить теплую сыворотку и добавить яичный белок. Начать замешивать тесто ложкой. Затем влить подсолнечное масло и вымешивать тесто в течение 5-ти минут.
шаг 3/22
Накрыть посуду с тестом пищевой пленкой и убрать в теплое место на 1 час.
шаг 4/22
Пока тесто подходит, приготовим начинку. Хека ТМ «Магуро» почистить и промыть, обсушить бумажными полотенцами.
шаг 5/22
Удалить из рыбы хребет и снять кожу.
шаг 6/22
Филе хека посолить, поперчить и перемешать.
шаг 7/22
Репчатый лук почистить, нарезать тонкими полукольцами и обжарить на 1 ст. л. сливочного масла до золотистого цвета. Немного посолить и поперчить. Зеленый лук помыть и мелко нарезать.
шаг 8/22
Через час тесто увеличилось в объеме.
шаг 9/22
Стол присыпать мукой, выложить тесто и немного вымесить его. Разделить на две части, одну часть сделать поменьше другой.
шаг 10/22
Противень застелить пергаментом. Большую часть теста раскатать в круг и перенести на противень.
шаг 11/22
На середину теста выкладываем обжаренный репчатый лук.
шаг 12/22
На лук кладем филе хека.
шаг 13/22
На крупной терке натереть сливочное масло.
шаг 14/22
Сверху посыпать зеленым луком.
шаг 15/22
Защипать края теста, придавая пирогу форму рыбы.
шаг 16/22
Оставшееся тесто тонко раскатать и вырезать крышкой от бутылки кружки, это будет чешуя рыбы.
шаг 17/22
Начинаем выкладывать чешую внахлест, начиная с хвоста.
шаг 18/22
Из остатков оформляем голову рыбке, делаем глаз и губы. В глаз можно воткнуть горошинку черного перца. Оставляем пирог на 20 минут в теплом месте.
шаг 19/22
Смазать пирог яичным желтком и поставить выпекаться в разогретую до 190°С духовку на 25-30 минут, до золотистого цвета.
шаг 20/22
Через 30 минут вынуть пирог из духовки и дать постоять 10 минут.
шаг 21/22
Вот такая красивая и вкусная рыбка получилась.
шаг 22/22
А вот разрезик моего сочного рыбника. Приятного аппетита!
Делали с минтаем ,Вкусно ,вкусно!
Спасибо, за отзыв ! 💐 Рада, что Вам понравилось 😊
Разрез супер!!!😍😋
Нора, спасибочки! 😘😌
Какой популярный пирог! И не зря, потому как вкуснятина 😋🌷
Эт точно 😉😴
Алена😃 какая рыбка аппетитная у Тебя вышла😝 а на разрезе вашпе просто вкуснотишааа😋
Рубен, спасибо большое за похвалу ! 😊😚
😚😘
Аленушка, какой у тебя красавец)))) и начинка отличная))))
Светочка, спасибо ! 😘 Я старалась 😊
Светочка, спасибо большое за поддержку рецепта ! 😘🌹
Аленушка, он заслуживает этого! И ты)))😍😘