Пирог «Рыбник»

27 апреля 2017

Время приготовления 2 ч

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Я поняла, что хек — это отличная рыба для пирогов, т.к. в ней практически нет костей, и отсутствует специфический запах рыбы. Рыбник получился ароматным и сочным, тесто мягкое и воздушное.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Тесто
сыворотка200.0мл
яичные белки1.0шт.
дрожжи сухие1.0ч. л.
мука300.0г
сахар1.0ст. л.
соль0.5ч. л.
подсолнечное масло50.0г

Начинка
хек ТМ «Магуро»2.0шт.
лук репчатый1.0головка
сольпо вкусу
перец черный молотый0.5ч. л.
сливочное масло20.0г
лук зеленый3.0стебель

Для смазывания
яичные желтки1.0шт.

Пищевая ценность

Белки61г
67.78% от дневной нормы
Жиры26г
32.50% от дневной нормы
Углеводы63г
21.00% от дневной нормы
Калории728кКал
30.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Сначала приготовим начинку. В чашке смешать просеянную муку, сахар, соль, дрожжи.
Шаг 2
Влить теплую сыворотку и добавить яичный белок. Начать замешивать тесто ложкой. Затем влить подсолнечное масло и вымешивать тесто в течение 5-ти минут.
Шаг 3
Накрыть посуду с тестом пищевой пленкой и убрать в теплое место на 1 час.
Шаг 4
Пока тесто подходит, приготовим начинку. Хека ТМ «Магуро» почистить и промыть, обсушить бумажными полотенцами.
Шаг 5
Удалить из рыбы хребет и снять кожу.
Шаг 6
Филе хека посолить, поперчить и перемешать.
Шаг 7
Репчатый лук почистить, нарезать тонкими полукольцами и обжарить на 1 ст. л. сливочного масла до золотистого цвета. Немного посолить и поперчить. Зеленый лук помыть и мелко нарезать.
Шаг 8
Через час тесто увеличилось в объеме.
Шаг 9
Стол присыпать мукой, выложить тесто и немного вымесить его. Разделить на две части, одну часть сделать поменьше другой.
Шаг 10
Противень застелить пергаментом. Большую часть теста раскатать в круг и перенести на противень.
Шаг 11
На середину теста выкладываем обжаренный репчатый лук.
Шаг 12
На лук кладем филе хека.
Шаг 13
На крупной терке натереть сливочное масло.
Шаг 14
Сверху посыпать зеленым луком.
Шаг 15
Защипать края теста, придавая пирогу форму рыбы.
Шаг 16
Оставшееся тесто тонко раскатать и вырезать крышкой от бутылки кружки, это будет чешуя рыбы.
Шаг 17
Начинаем выкладывать чешую внахлест, начиная с хвоста.
Шаг 18
Из остатков оформляем голову рыбке, делаем глаз и губы. В глаз можно воткнуть горошинку черного перца. Оставляем пирог на 20 минут в теплом месте.
Шаг 19
Смазать пирог яичным желтком и поставить выпекаться в разогретую до 190°С духовку на 25-30 минут, до золотистого цвета.
Шаг 20
Через 30 минут вынуть пирог из духовки и дать постоять 10 минут.
Шаг 21
Вот такая красивая и вкусная рыбка получилась.
Шаг 22
А вот разрезик моего сочного рыбника. Приятного аппетита!