Мороженое "пралине"
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Мы всей семьей очень любим мороженое. Особенно, летом. :) Я с удовольствием его всегда готовлю и даже разжилась мороженицей пару лет назад. С началом лета (и жары) я по привычке стала готовить мороженое, люблю, когда его с запасом в морозилке. Но вот беда! Мальчишки, с которыми мой старший сын гуляет во дворе частенько бегают в ближайший гастрономчик за мороженым - охлаждаются. Ну, ес-но, и моему надо:)) Мне, конечно, не жалко дать ему несколько гривен, но сколько же всякой химии и гадости в таком мороженом! Теперь я еще пеку вафельные стаканчики-конусы:))) Все пацаны бегут в магазин за мороженым, а мой домой:)) Но вот все чаще и чаще стал прибегать не один, а с друзьями:) А сегодня рассказал, что один из них с завистью сказал: "Вот бы моя мама так умела мороженое делать":))) Прошлым летом я уже предлагала несколько любимых рецептов мороженого: ссылка ссылка ссылка ссылка Этим летом предложу еще несколько:) Сегодняшнее мороженое очень вкусное, сладкое, с орехово-карамельным вкусом:) А вот еще немножко интересной информации нашла на сайте Смак. юа: Так как мороженое все же молочный продукт, то при его употреблении организм получает все компоненты молока – аминокислоты, молочный белок, витамины и минеральные вещества. Все молочные компоненты этого лакомства находятся в гомогенизированной форме (жировые шарики в мороженом величиной 2 микрона). А это значит, что оно очень легко усваивается - легче сыра и сливочного масла. Кроме молока, в мороженом часто содержатся различные добавки, такие как орехи, мед, фрукты, и сиропы, которые также доставляют организму целую гамму полезных веществ. Положительным моментом употребления мороженого считается еще и то, что оно как все сладкие лакомства, способствует повышению настроения, потому что стимулирует выработку серотонина. Не устали читать? Тогда прочитайте еще и рецепт, пожалуйста:))Слово редактора
Мороженое «пралине» — отличное решение для жаркого лета! Орехово-карамельный вкус этого десерта покорит всех любителей сладкого. Вы можете экспериментировать с добавками: попробовать разные виды орехов, добавить немного какао или ванильного экстракта. Такое мороженое особенно хорошо подойдёт для семейных чаепитий или праздничных угощений. Подавайте его с свежими ягодами, фруктами или шоколадным соусом — получится ещё вкуснее!Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки500г
- сахар2г
- картофельный крахмал1ст. л.
- сахарная пудра2ст. л.
- масло сливочное2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории294кКал12.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
D@rKy
Иринка
Nina
Nina
Шаги рецепта
- Шаг 1
И еще так! Смачного! - Шаг 1
Вот она: счастливая мордаха!Перемешивайте медленно и аккуратно, чтобы не образовались комки и пена. Используйте венчик для более равномерного смешивания. - Шаг 1
Миндаль размолоть в блендере почти в порошок.Растереть желтки с сахаром и крахмалом нужно до получения однородной массы — это обеспечит равномерное загустение смеси при нагревании. - Шаг 1
Аккуратно влить сливки в сахарно-желтковую смесь и тщательно перемешать.При нагревании сливок следите, чтобы они не закипели слишком бурно — иначе могут образоваться пузырьки и пена. Как только появятся первые пузырьки по краям, сразу убавляйте огонь. - Шаг 1
В полученную смесь влить подготовленную сливочно-желтковую массу. Прогреть.Нагревайте смесь на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы сахар не подгорел. Появление золотисто-коричневого оттенка сигнализирует о готовности карамели. - Шаг 1
Всыпать молотые орехиПрогревайте смесь на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы не допустить сворачивания желтков. Следите за температурой — смесь не должна кипеть. - Шаг 1
Смешать масло и сахарную пудру и нагревать в кастрюле до получения карамели.Молотые орехи добавят текстуру и усиливают вкус пралине. Убедитесь, что они хорошо перемешаны с основной массой. - Шаг 1
Желтки растереть с сахаром и крахмаломРегулярное перемешивание при охлаждении поможет избежать образования крупных кристаллов льда и сделает текстуру мороженого более однородной. - Шаг 1
Сливки довести до кипенияПри нагревании сливок следите, чтобы они не закипели слишком бурно — иначе могут образоваться пузырьки и пена. Как только появятся первые пузырьки по краям, сразу убавляйте огонь. - Шаг 1
Охладить. Перелить в мороженицу. Или Перелить в контейнер, поставить в морозильник. Каждые полчаса в течение 2-3 часов доставать и перемешивать массу деревянной ложкой.Регулярное перемешивание при охлаждении поможет избежать образования крупных кристаллов льда и сделает текстуру мороженого более однородной. - Шаг 11
По просьбам девочек добавляю еще рецепт вафель: 4 яйца 125 гр. слив. масла, растопить; 200 гр. сахара 1 ст.л. рома; 1 пакетик ванильного сахара 200 гр. муки Все смешать до однородности. Выпечь вафли. Скрутить конусом. Вот так, в контейнере, храню я вафельки для мороженого.
На заметку
Готовое мороженое «пралине» храните в морозилке до 2 недель в герметичном контейнере. Перед подачей оставьте его на 5–10 минут при комнатной температуре — так оно немного размягчится и лучше раскроет вкус. Для разнообразия можно добавить в смесь измельчённые орехи или мёд — это усилит орехово-карамельный вкус.Оценить5149
0
Комментарии
81Вкуснейшее мороженое! Огромное спасибо!😘
Sinderella, опишите, пжл, поподробнее как делать карамель - я в кастрюльке масло с сах пудрой прогревала-кипятила, а все равно карамели не получилось - только масло с сахаром... Может сах пудра плохая? Мороженное уже остывает😊😆
Xozyayushka,ya s otchyotom,chudesnoe morojenoe poluchilos,kak xoroso ,chto ne dobavila 2 stakana saxara,spasibo za sove i za vkusniy recept,fotki zagruzila💐
очень вкусный рецептик, спасибо! pooh_lol😍😇🌷🌹🌺
Доброе время суток, хотел сделать мороженое по вашему рецепту но не смог найти какой объем стакана, подскажите.