Черноплодную рябину горстями не едят и потому сохранить урожай еще проблематичнее: остается много ягод, которые некуда деть. А ведь арония “дружит” с яблоками, сливами, цитрусовой цедрой и сахаром: это преимущество и надо использовать!
Редакция собрала 5 рецептов пользователей "Едим Дома" — можно выбирать между заготовками на будущее и десертами, которые съедаются за присест.
“Все мы в детстве любили ягодки черноплодки, а потом как было весело ходить с черными языками. Сейчас мы выросли и почему-то позабыли про эту прекрасную ягодку”, — отметила автор одного из рецептов.
У черноплодки довольно плотная кожица, поэтому ягоды, предназначенные для варенья, сначала ненадолго отправляют в горячую воду. Так они лучше впитают сироп.
Интересно, что в это варенье в конце отправляется щепотка ванилина. По словам читательницы "Едим Дома", из-за этого черноплодка по вкусу и аромату становится один в один как вишня.
Ингредиенты:
черноплодная рябина — 1 кг;
сахар — 1,2 кг;
вода — 1 стакан;
ванилин — 1 щепотка.
Способ приготовления:
Переберите рябину, удалите веточки, листья и поврежденные ягоды, хорошо промойте.
Влейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Снимите с огня, всыпьте ягоды и аккуратно перемешивайте их деревянной ложкой 5–7 минут.
Верните кастрюлю на плиту, добавьте сахар и, осторожно помешивая, дождитесь его растворения.
После закипания уменьшите огонь и варите 15 минут.
Снимите варенье и полностью остудите.
Снова доведите до кипения и варите еще 15 минут.
В самом конце добавьте щепотку ванилина.
Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам и закройте.
Терпкость аронии делает ее идеальным ингредиентом для домашних настоек. Автор нашла рецепт в старом журнале и с тех пор готовит напиток к зимним праздникам:
“Этот простой рецепт нашла в старом журнале и теперь, когда разживусь этой ягодой, готовлю настойку к новогодним праздникам. Ароматная, душистая, она совсем не пахнет водкой".
Ингредиенты:
черноплодная рябина — 250 г;
водка — 500 мл;
апельсиновая цедра — 1 ч. л.
Способ приготовления:
Снимите ягоды с веточек, промойте и хорошо обсушите.
Каждую ягоду проколите вилкой или зубочисткой.
Переложите черноплодку в чистую банку, добавьте апельсиновую цедру и залейте водкой.
Закройте и уберите в темное место на 2 недели.
Раз в 2–3 дня аккуратно встряхивайте банку.
Готовую настойку процедите.
По мере выдержки напиток становится темнее и насыщеннее. Злоупотреблять им нельзя: любой алкоголь вредит вашему здоровью.
Если хочется использовать ягоды не для заготовок, а прямо сейчас, попробуйте добавить небольшую горсть в выпечку.
Аронии к сливам потребуется сравнительно немного, примерно 100 г на 15 слив.
Ингредиенты для теста:
мука — 270 г;
сливочное масло — 120 г;
сахар — 70 г;
яйцо — 1 шт.;
молоко — 80 мл;
морская соль — 1 щепотка.
Ингредиенты для начинки:
сливы — 15 шт.;
черноплодная рябина — 100 г;
сахар — 1 ст. л.
Способ приготовления:
Соедините муку, сахар и соль.
Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и яичный белок.
Быстро перемешивайте тесто, понемногу подливая молоко, пока оно не соберется в шар.
Сливы разрежьте пополам и удалите косточки.
На листе пергамента раскатайте тесто в круг диаметром примерно 30–33 см.
Разложите сливы и черноплодную рябину, оставляя свободными края.
Посыпьте начинку сахаром и заверните края теста к центру.
Уберите галету в холодильник на 30 минут.
Смажьте бортики взбитым желтком.
Выпекайте при 180°C около 25–30 минут.
Помимо сливы с аронией можно использовать сладкие яблоки. Автор ценит свой рецепт за отсутствие необходимости возиться с тестом:
“Песочная крошка получается нежной и буквально тает во рту, а черноплодная рябина добавляет начинке приятную терпкость. Пирог простой в сборке — тесто не нужно раскатывать”.
Ингредиенты для начинки:
яблоки — 2 шт.;
черноплодная рябина — около 175 г;
лимонный сок — по вкусу;
ванилин — по вкусу.
Ингредиенты для крошки:
мука;
сахар;
сода;
маргарин или сливочное масло — все по вкусу.
Способ приготовления:
Смешайте муку, сахар и соду.
Добавьте размягченный маргарин или масло и разотрите руками в мелкую крошку.
Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте тонкими ломтиками и сбрызните лимонным соком.
Добавьте к яблокам черноплодную рябину и немного ванилина.
Форму застелите пергаментом и смажьте маслом.
Высыпьте примерно ⅔ крошки, слегка прижмите.
Распределите начинку и закройте оставшейся крошкой.
Выпекайте при 180°C около 30 минут, пока верх не подрумянится.
Остывший пирог при желании посыпьте сахарной пудрой.
Вместе с пирогом из яблок и рябины заготовьте компот с тем же набором ингредиентов. Ягода окрасит компот в насыщенный рубиново-фиолетовый оттенок и добавит терпкости.
Ингредиенты:
черноплодная рябина — 150 г;
сладкие яблоки — 5 шт.;
сахар — 5 ст. л.
Способ приготовления:
Яблоки вымойте и нарежьте дольками.
Черноплодку снимите с веточек и промойте.
Сложите все в подготовленную банку.
Залейте кипятком, прикройте крышкой и оставьте на 10 минут.
Слейте воду в сотейник, добавьте сахар и доведите сироп до кипения.
Снова залейте яблоки и рябину горячей жидкостью.
Закройте банку, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.