Что приготовить из черноплодки: 5 рецептов — от варенья со вкусом вишни до пирога и настойки

Редакция собрала 5 рецептов пользователей "Едим Дома" — можно выбирать между заготовками на будущее и десертами, которые съедаются за присест.

“Все мы в детстве любили ягодки черноплодки, а потом как было весело ходить с черными языками. Сейчас мы выросли и почему-то позабыли про эту прекрасную ягодку”, — отметила автор одного из рецептов.

1. Классическое варенье из черноплодной рябины

У черноплодки довольно плотная кожица, поэтому ягоды, предназначенные для варенья, сначала ненадолго отправляют в горячую воду. Так они лучше впитают сироп.

Интересно, что в это варенье в конце отправляется щепотка ванилина. По словам читательницы "Едим Дома", из-за этого черноплодка по вкусу и аромату становится один в один как вишня.

Ингредиенты:

• черноплодная рябина — 1 кг;

• сахар — 1,2 кг;

• вода — 1 стакан;

• ванилин — 1 щепотка.

Способ приготовления:

1. Переберите рябину, удалите веточки, листья и поврежденные ягоды, хорошо промойте.

2. Влейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Снимите с огня, всыпьте ягоды и аккуратно перемешивайте их деревянной ложкой 5–7 минут.

3. Верните кастрюлю на плиту, добавьте сахар и, осторожно помешивая, дождитесь его растворения.

4. После закипания уменьшите огонь и варите 15 минут.

5. Снимите варенье и полностью остудите.

6. Снова доведите до кипения и варите еще 15 минут.

7. В самом конце добавьте щепотку ванилина.

8. Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам и закройте.

2. Настойка из черноплодки с цитрусовой цедрой

Терпкость аронии делает ее идеальным ингредиентом для домашних настоек. Автор нашла рецепт в старом журнале и с тех пор готовит напиток к зимним праздникам:

“Этот простой рецепт нашла в старом журнале и теперь, когда разживусь этой ягодой, готовлю настойку к новогодним праздникам. Ароматная, душистая, она совсем не пахнет водкой".

Ингредиенты:

• черноплодная рябина — 250 г;

• водка — 500 мл;

• апельсиновая цедра — 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Снимите ягоды с веточек, промойте и хорошо обсушите.

2. Каждую ягоду проколите вилкой или зубочисткой.

3. Переложите черноплодку в чистую банку, добавьте апельсиновую цедру и залейте водкой.

4. Закройте и уберите в темное место на 2 недели.

5. Раз в 2–3 дня аккуратно встряхивайте банку.

6. Готовую настойку процедите.

По мере выдержки напиток становится темнее и насыщеннее. Злоупотреблять им нельзя: любой алкоголь вредит вашему здоровью.

3. Галета со сливами и черноплодной рябиной

Если хочется использовать ягоды не для заготовок, а прямо сейчас, попробуйте добавить небольшую горсть в выпечку.

Аронии к сливам потребуется сравнительно немного, примерно 100 г на 15 слив.

Ингредиенты для теста:

• мука — 270 г;

• сливочное масло — 120 г;

• сахар — 70 г;

• яйцо — 1 шт.;

• молоко — 80 мл;

• морская соль — 1 щепотка.

Ингредиенты для начинки:

• сливы — 15 шт.;

• черноплодная рябина — 100 г;

• сахар — 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Соедините муку, сахар и соль.

2. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и яичный белок.

3. Быстро перемешивайте тесто, понемногу подливая молоко, пока оно не соберется в шар.

4. Сливы разрежьте пополам и удалите косточки.

5. На листе пергамента раскатайте тесто в круг диаметром примерно 30–33 см.

6. Разложите сливы и черноплодную рябину, оставляя свободными края.

7. Посыпьте начинку сахаром и заверните края теста к центру.

8. Уберите галету в холодильник на 30 минут.

9. Смажьте бортики взбитым желтком.

10. Выпекайте при 180°C около 25–30 минут.

4. Пирог "Крошка" с яблоками и черноплодкой

Помимо сливы с аронией можно использовать сладкие яблоки. Автор ценит свой рецепт за отсутствие необходимости возиться с тестом:

“Песочная крошка получается нежной и буквально тает во рту, а черноплодная рябина добавляет начинке приятную терпкость. Пирог простой в сборке — тесто не нужно раскатывать”.

Ингредиенты для начинки:

• яблоки — 2 шт.;

• черноплодная рябина — около 175 г;

• лимонный сок — по вкусу;

• ванилин — по вкусу.

Ингредиенты для крошки:

• мука;

• сахар;

• сода;

• маргарин или сливочное масло — все по вкусу.

Способ приготовления:

1. Смешайте муку, сахар и соду.

2. Добавьте размягченный маргарин или масло и разотрите руками в мелкую крошку.

3. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте тонкими ломтиками и сбрызните лимонным соком.

4. Добавьте к яблокам черноплодную рябину и немного ванилина.

5. Форму застелите пергаментом и смажьте маслом.

6. Высыпьте примерно ⅔ крошки, слегка прижмите.

7. Распределите начинку и закройте оставшейся крошкой.

8. Выпекайте при 180°C около 30 минут, пока верх не подрумянится.

9. Остывший пирог при желании посыпьте сахарной пудрой.

5. Компот из яблок и черноплодной рябины

Вместе с пирогом из яблок и рябины заготовьте компот с тем же набором ингредиентов. Ягода окрасит компот в насыщенный рубиново-фиолетовый оттенок и добавит терпкости.

Ингредиенты:

• черноплодная рябина — 150 г;

• сладкие яблоки — 5 шт.;

• сахар — 5 ст. л.

Способ приготовления:

1. Яблоки вымойте и нарежьте дольками.

2. Черноплодку снимите с веточек и промойте.

3. Сложите все в подготовленную банку.

4. Залейте кипятком, прикройте крышкой и оставьте на 10 минут.

5. Слейте воду в сотейник, добавьте сахар и доведите сироп до кипения.

6. Снова залейте яблоки и рябину горячей жидкостью.

7. Закройте банку, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.