Галета со сливами и черноплодной рябиной
Описание рецепта
Такую галету я пеку в конце лета, когда рябина только-только наливается — терпкость ягод отлично уравновешивает сладкие сливы.Слово редактора
Галета — это открытый пирог с фруктовой начинкой, который лепят вручную, без формы, поэтому она получается по-домашнему неровной и красивой. Здесь тесто замешивается на молоке и яичном белке, а начинку составляют сливы и черноплодная рябина — сочетание сладкого и терпкого. Края теста заворачивают к центру и смазывают желтком для румяной корочки. Слив можно заменить на абрикосы или груши, а рябину — на любые терпкие ягоды по сезону.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Начинка
- сливы15шт.
- рябина черноплодная100г
- сахар1ст. л.
- Основные
- сливочное масло120г
- сахар70г
- яйца куриные1шт.
- молоко80мл
- соль морская1щепотка
- мука270г
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы86г28.67% от дневной нормы
- Калории639кКал26.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать муку, сахар и соль в чаше миксера, добавить сливочное масло, нарезанное кубиками, и яичный белок. Смешивать быстро, постепенно добавляя молоко по 1 ст. л. до тех пор, пока тесто не соберется в ком. Сформовать из теста шар.Масло должно быть холодным, тогда тесто получится рассыпчатым; молоко добавляйте по чуть-чуть, чтобы не переувлажнить массу. - Шаг 2
Сливы помыть, разделить на половинки и удалить косточки.Косточки удобно вынимать, разламывая половинки слив пальцами — так меньше повреждаете мякоть. - Шаг 3
Тесто выложить на лист пергамента и раскатать в лепешку 30–33 см. Сверху выложить половинки слив и ягоды рябины.Раскатывайте тесто равномерно, не слишком тонко, иначе оно порвётся при заворачивании краёв. - Шаг 4
Посыпать сахаром.Сахар можно слегка уменьшить, если сливы очень сладкие, а рябина не даёт кислинки. - Шаг 5
Завернуть края теста к центру и сформовать галету. Убрать в холодильник на 30 минут (так тесто лучше сохранит форму при выпекании). Затем намазать края галеты взбитым желтком.Охлаждение теста перед выпечкой — важный шаг: он не даст галете растечься в духовке. - Шаг 6
Выпекать галету 25–30 минут при температуре 180°C.Проверяйте готовность по цвету краёв — они должны стать золотисто-коричневыми, а не бледными.
Комментарии
12Вика, спасибо, что поделилась рецептом! Тесто простое и замечательное! Я даже не убирала в холодильник галету (мой "резиновый" холодильник уже не мог её вместить). Но все получилось: края не расползлись, хорошо держали форму. Сок от ягод на месте. Фото добавила.
Вкусно!
Красота и вкуснота😍😋
Чудесная галета, вкусная и полезная😋😋
Викуля, какая элегантная у тебя галета!!😋💗😋😃