Рецепт

Рис с креветками, курицей и копчеными колбасками

Констанция26 июня 2017

Приготовление

1 час

Рецепт на:

4 персоны

Описание

В этом блюде, казалось бы, сочетаются просто несочетаемые продукты: курица с креветками, креветки с копчеными колбасками. Невероятно, но при всей гармоничности блюда (очень похожего на испанскую паэлью), сохраняется и даже хорошо оттеняется, индивидуальный вкус каждого ингредиента. Золотистый цвет и аромат шафрана подчеркивает нежность креветок, а копченые колбаски дают пикантный и своеобразный вкус рису. Необычное и удивительное ощущение, ради этого и стоит приготовить это блюдо — рис с креветками, курицей и копчеными колбасками. За основу взят рецепт из передачи «Готовим с Алексеем Зиминым»: обед в стиле ламбады.

Ингредиенты

Основные

рис Для плова ТМ «Националь»

креветки замороженные

Горчичный маринад

Овощной бульон

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/30

В первую очередь, необходимо замариновать куриные голени. Для этого необходим горчичный маринад.

шаг 2/30

Жидкий мед, растительное (оливковое) масло, зелень петрушки и укропа, зубчики чеснока, сок лимона загрузить в чашу блендера и измельчить.

шаг 3/30

Затем добавить французской зерновой горчицы, соль по вкусу. Перемешать.

шаг 4/30

Куриные голени промыть. Обсушить бумажным полотенцем.

шаг 5/30

Залить голени медово-горчичным маринадом. Аккуратно перемешать.

шаг 6/30

Закрыть пищевой пленкой и оставить мариноваться.

шаг 7/30

Пока голени маринуются, приготовим самый простой овощной бульон. Крупно порезать очищенные лук и морковь, залить водой, довести до кипения, после чего посолить и варить около получаса.

шаг 8/30

После чего добавить чеснок, разрезанный пополам, смесь перцев, лавровый лист. Зелень петрушки и укропа можно положить целиком, предварительно хорошо промыв их водой. Варить еще около получаса.

шаг 9/30

Овощной бульон готов. Осталось только процедить и можно использовать по надобности.

шаг 10/30

Для приготовления основного блюда понадобятся две сковороды. На одной будут обжариваться необходимые ингредиенты, а во второй они будут собираться все вместе для дальнейшей обработки. Теперь необходимо нарезать копченые колбаски колечками.

шаг 11/30

На сковороду налить немного оливкового масла и обжарить копченые колбаски.

шаг 12/30

Переложить в общую сковороду.

шаг 13/30

Очищенный репчатый лук (крупная луковица) нарезать полукольцами.

шаг 14/30

Обжарить на той же сковороде, где жарились копченые колбаски.

шаг 15/30

Затем переложить в общую сковороду к обжаренным колбаскам.

шаг 16/30

Куриные голени освободить от маринада. На сковороду добавить немного оливкового масла и обжарить куриные голени с двух сторон до золотистой корочки.

шаг 17/30

Переложить в общую сковороду к обжаренным луку и колбаскам.

шаг 18/30

Добавить немного овощного бульона.

шаг 19/30

И тушить под крышкой 5-10 минут.

шаг 20/30

За это время часть овощного бульона перельем в сотейник, добавим шафран и прогреем бульон. Это нужно для того, чтобы шафран распустился и отдал свой золотистый цвет, неповторимый вкус и аромат.

шаг 21/30

Голени красиво расположим на общей сковороде.

шаг 22/30

Рис Для плова ТМ «Националь» очень хорошо промыть.

шаг 23/30

В общую сковороду добавить рис и часть бульона с шафраном. Довести до кипения, затем убавить огонь и готовить под крышкой.

шаг 24/30

Много бульона добавлять не стоит. Его нужно добавлять постепенно по мере готовности риса.

шаг 25/30

Постепенно рис заполняет всю сковороду. По мере необходимости добавляем бульон.

шаг 26/30

Рис почти готов.