Рецепт

Капуста в свекольном рассоле

Т30 сентября 2018

Приготовление

40 минут

Рецепт на:

10 персон

Описание

Сегодня у меня интересная засолка капусты, которую актуально делать осенью из молодой капусты. Но и зимой можно смело порцию приготовить. Автор Венерик советует держать под гнетом 5 дней, я попробовала достать на день раньше: на вкус капусточка просолилась хорошо, да и цвет радует. В моем рецепте отсутствует корень сельдерея, зато есть чесночные стрелки. Кинзу заменила петрушкой. Как Вы понимаете, овощи рядом с капустой тоже пригодны в пищу, если любите ими похрустеть. Советую засаливать в чаше, которая уместится в холодильник, но, если нет таковой, можно перенести овощи для дальнейшего хранения в банки. Привожу полный рецепт, я же готовила половину порции.

Ингредиенты

основные

рассол

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/15

Мелкие кочаны капусты нарезать на четвертинки, крупные — примерно такими долями, как на фото.

шаг 2/15

Взять емкость (у меня миска из нержавейки), в которой будете засаливать капусту, и распределить купусту на дне.

шаг 3/15

Насыпать кружочки моркови и сырую свеклу с зеленью и чесноком — это будет первый слой.

шаг 4/15

Снова кладемкапусту, остальные морковь и свеклу, зелень. Вместо стручкового чили я использовала перец в сухом виде.

шаг 5/15

Я еще решила засолить чесночные стрелки, которые скучали в холодильнике с лета. Знаю, что некоторые хозяйки маринуют их в баночках как самостоятельную закуску.

шаг 6/15

Нагреть и охладить воду с каменной солью, перцем, лавровым листом, корицей.

шаг 7/15

Залить рассолом так, чтобы все овощи были покрыты водой. Верх прикрыть капустными листьями.

шаг 8/15

Ставим под гнет при комнатной температуре на 5 суток.

шаг 9/15

Так как конкурс заканчивается, я сняла гнет через 4 дня.

шаг 10/15

Переносим овощи для подачи в салатник.

шаг 11/15

Капуста яркая — украсит любой стол.