Капуста в свекольном рассоле

Капуста в свекольном рассоле

Время приготовления 40 мин
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Сегодня у меня интересная засолка капусты, которую актуально делать осенью из молодой капусты. Но и зимой можно смело порцию приготовить. Автор Венерик советует держать под гнетом 5 дней, я попробовала достать на день раньше: на вкус капусточка просолилась хорошо, да и цвет радует. В моем рецепте отсутствует корень сельдерея, зато есть чесночные стрелки. Кинзу заменила петрушкой. Как Вы понимаете, овощи рядом с капустой тоже пригодны в пищу, если любите ими похрустеть. Советую засаливать в чаше, которая уместится в холодильник, но, если нет таковой, можно перенести овощи для дальнейшего хранения в банки. Привожу полный рецепт, я же готовила половину порции.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки6г
    6.67% от дневной нормы
  • Жиры1г
    1.25% от дневной нормы
  • Углеводы24г
    8.00% от дневной нормы
  • Калории100кКал
    4.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Мария

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Мелкие кочаны капусты нарезать на четвертинки, крупные — примерно такими долями, как на фото.
    Мелкие кочаны капусты нарезать на четвертинки, крупные — примерно такими долями, как на фото.
  • Шаг 2 Взять емкость (у меня миска из нержавейки), в которой будете засаливать капусту, и распределить купусту на дне.
    Взять емкость (у меня миска из нержавейки), в которой будете засаливать капусту, и распределить купусту на дне.
  • Шаг 3 Насыпать кружочки моркови и сырую свеклу с зеленью и чесноком — это будет первый слой.
    Насыпать кружочки моркови и сырую свеклу с зеленью и чесноком — это будет первый слой.
  • Шаг 4 Снова кладемкапусту, остальные морковь и свеклу, зелень. Вместо стручкового чили я использовала перец в сухом виде.
    Снова кладемкапусту, остальные морковь и свеклу, зелень. Вместо стручкового чили я использовала перец в сухом виде.
  • Шаг 5 Я еще решила засолить чесночные стрелки, которые скучали в холодильнике с лета. Знаю, что некоторые хозяйки маринуют их в баночках как самостоятельную закуску.
    Я еще решила засолить чесночные стрелки, которые скучали в холодильнике с лета. Знаю, что некоторые хозяйки маринуют их в баночках как самостоятельную закуску.
  • Шаг 6 Нагреть и охладить воду с каменной солью, перцем, лавровым листом, корицей.
    Нагреть и охладить воду с каменной солью, перцем, лавровым листом, корицей.
  • Шаг 7 Залить рассолом так, чтобы все овощи были покрыты водой. Верх прикрыть капустными листьями.
    Залить рассолом так, чтобы все овощи были покрыты водой. Верх прикрыть капустными листьями.
  • Шаг 8 Ставим под гнет при комнатной температуре на 5 суток.
    Ставим под гнет при комнатной температуре на 5 суток.
  • Шаг 9 Так как конкурс заканчивается, я сняла гнет через 4 дня.
    Так как конкурс заканчивается, я сняла гнет через 4 дня.
  • Шаг 10 Переносим овощи для подачи в салатник.
    Переносим овощи для подачи в салатник.
  • Шаг 11 Капуста яркая — украсит любой стол.
    Капуста яркая — украсит любой стол.
  • Шаг 12 Остается полностью хрустящей после засолки и равномерно просоленной.
    Остается полностью хрустящей после засолки и равномерно просоленной.
  • Шаг 13 Подаем с картошечкой.
    Подаем с картошечкой.
  • Шаг 14 По желанию часть можно порубить в салат и заправить растительным маслом.
    По желанию часть можно порубить в салат и заправить растительным маслом.
  • Шаг 15 Наверное, каждый придумает, как использовать данную заготовку и держать до подачи в холодильнике. Возможно, я придумаю с ней салатик и покажу позже.
    Наверное, каждый придумает, как использовать данную заготовку и держать до подачи в холодильнике. Возможно, я придумаю с ней салатик и покажу позже.
Оценить46
0

Автор рецепта

ТТ,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

7
Оставить комментарий
  • ВикторияS
    ВикторияS

     Танюш, я тоже готовлю подобную капустку.😊😋 Со свеколкой она особо хороша!👍

    • Sенечка
      Sенечка

       Обожаю такую капусточку.

      • Галина
        Галина

         Вкуснятина! Я еще корешки хрена добавляю.

        • Оксана Чуб
          Оксана Чуб

           "Нескучная" капустка получилась👍👍👍

          • ЭLENA
            ЭLENA

             Хороша капустка, хрум-хрум!!!😜

            Оставить комментарий