Капуста в свекольном рассоле

Мелкие кочаны капусты нарезать на четвертинки, крупные — примерно такими долями, как на фото.

Взять емкость (у меня миска из нержавейки), в которой будете засаливать капусту, и распределить купусту на дне.

Насыпать кружочки моркови и сырую свеклу с зеленью и чесноком — это будет первый слой.

Снова кладемкапусту, остальные морковь и свеклу, зелень. Вместо стручкового чили я использовала перец в сухом виде.

Я еще решила засолить чесночные стрелки, которые скучали в холодильнике с лета. Знаю, что некоторые хозяйки маринуют их в баночках как самостоятельную закуску.

Нагреть и охладить воду с каменной солью, перцем, лавровым листом, корицей.

Залить рассолом так, чтобы все овощи были покрыты водой. Верх прикрыть капустными листьями.

Ставим под гнет при комнатной температуре на 5 суток.

Так как конкурс заканчивается, я сняла гнет через 4 дня.

Переносим овощи для подачи в салатник.

Капуста яркая — украсит любой стол.

Остается полностью хрустящей после засолки и равномерно просоленной.

Подаем с картошечкой.

По желанию часть можно порубить в салат и заправить растительным маслом.

Наверное, каждый придумает, как использовать данную заготовку и держать до подачи в холодильнике. Возможно, я придумаю с ней салатик и покажу позже.