Рецепт

Калья

gapapolya02 марта 2019

Приготовление

30 минут

Рецепт на:

4 персоны

Описание

Я обожаю старинные русские рецепты. На просторах интернета обнаружила старинное русское блюдо, несправедливо нами забытое. Традиционно калью готовили на Масленицу. Варили калью из жирной благородной рыбы и подавали с икрой. Истинно праздничное блюдо. По вкусу можно сравнить с рассольником и солянкой. Кстати, обладает суп теми же качествами: их относили к разряду «похмельных супов».

Ингредиенты

основные

перец черный свежемолотый

1 щепотка

икра ТМ «Восточный берег»

4 ст. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/8

Для кальи я подготовила небольшую форель (около 1 кг). Можно использовать несколько видов рыбы.

шаг 2/8

Разделала ее на филе, отрезав хвост и голову. Удалила жабры, так как голова, хвост и хребет пойдут на бульон.

шаг 3/8

Для кальи сварила заранее рыбный бульон, подготовила рыбное филе, лук, соленые огурцы, картофель, растительное масло.

шаг 4/8

В кастрюле пассеровала мелконарезанный репчатый лук на растительном масле.

шаг 5/8

Добавила рубленые соленые огурцы, немного потомила их с луком на среднем огне.

шаг 6/8

Влила рыбный бульон, выложила нарезанный кубиком картофель и варила до готовности картофеля.

шаг 7/8

Когда картофель был готов, выложила рыбное филе и потомила суп минут 10 на медленном огне. Обязательно суп необходимо попробовать, если не хватает кислинки, влить немного огуречного рассола. В конце варки добавила в суп немного зеленого лука. Досолила по вкусу и добавила немного черного молотого перца.

шаг 8/8

При подаче сверху на суп выложить икру. В классическом варианте икру выкладывали в тарелку и заливали горячим супом, но на мой взгляд, икра сверху смотрится гораздо праздничнее.

Комментарии — 12

Анна Мишина

5 лет назад

цвета не хватило..чоб морковки не добавить? кружочками

Михаил

5 лет назад

Ну , не знаю. Калью, вообще-то, варили из корюшки.
Остальное верно.

Yuriy Surov

5 лет назад

😀

Снежинка Татьяна

5 лет назад