Калья: рыбный суп на огуречном рассоле
Описание рецепта
Рыбью голову я кладу всегда — она идёт в мою тарелку. Картофель и луковицу добавил: с ними сытнее. Рассол делает бульон таким ароматным, что домашние заглядывают на кухню ещё на стадии варки.Слово редактора
Калья — старинное русское блюдо, рыбный суп на огуречном рассоле. Рассол придаёт бульону характерную кислинку и аромат, которые не даст ни один другой ингредиент. Суп варится из любой рыбы — речной или морской. Овощи по желанию: луковица и картофель делают его сытнее, но можно обойтись и без них. Подходит для повседневного обеда.Пищевая ценность
- Белки45г50.00% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории239кКал9.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ
Шаги рецепта
- Шаг 1
В широкой невысокой кастрюле довести воду до кипения, положить картофель и целую луковицу, варить 10 минут.Картофель и луковица — необязательные ингредиенты: без них суп выходит более лёгким. - Шаг 2
Добавить процеженный рассол, досолить по вкусу, дать вновь закипеть.Рассол процеживайте через мелкое сито или сложенную вдвое марлю. - Шаг 3
Осторожно опустить подготовленную рыбу, нарезанную на порционные куски.Рыбью голову удалять не нужно — она даёт навар. - Шаг 4
Варить на небольшом огне под крышкой от 10 до 20 минут — в зависимости от вида рыбы и размера кусков.Готовность рыбы определяйте так: мясо легко отходит от костей, но не разваливается. - Шаг 5
Шаг 5Снять с огня и дать настояться перед подачей.К столу подайте несколько видов мелко порубленной зелени отдельно. Прямо в тарелку можно выжать немного лимонного сока — сначала попробуйте без него.
На заметку
Настоявшаяся калья вкуснее свежесваренной — дайте ей постоять хотя бы 10 минут под крышкой. Зелень — укроп, петрушка, зелёный лук — подавайте отдельно, чтобы каждый добавил по вкусу. Хранить в холодильнике до двух суток. Этот рецепт с фото поможет приготовить суп даже тем, кто никогда не слышал о калье.Оценить519
0
Комментарии
10Здравствуйте! Приготовила вашу уху. мне понравилось! Большое спасибо за рецепт!
Вот я не знаю,как у тебя так красиво получилось сфоткать ушицу.У меня не очень получилось.Ну вообщем принимай на суд,для красоты кинула ломтик лимончика,но блин все равно все утонуло:))).Ну и отчет,я просто обалдела,очень вкусно,нежно,не так кисло как с лимонным соком(я когда то готовила так),муж слопал на ура.Сказал что вкусней ухи не ел.А знаешь еще про сто грамм водочки в ушицу,а еще если на костре то дровики березовые,ну или фруктовых деревьев в костерчик,а потом в котелочек с ухой,потушить их в ухе.Но хотя я думаю ты об этом знаешь.Спасибо,за рецепт,уха супер.
Рыба-одно из моих любимых блюд!
хороша ухица, надо будет повторить...
Любим рыбку! Спасибо за еще один рецепт ушицы. 5+1.