Видеорецепты по теме
Калья
Приготовление
30 минут
Рецепт на:
4 персоны
ОПИСАНИЕ
Я обожаю старинные русские рецепты. На просторах интернета обнаружила старинное русское блюдо, несправедливо нами забытое. Традиционно калью готовили на Масленицу. Варили калью из жирной благородной рыбы и подавали с икрой. Истинно праздничное блюдо. По вкусу можно сравнить с рассольником и солянкой. Кстати, обладает суп теми же качествами: их относили к разряду «похмельных супов».
Участник конкурса
Конкурс рецептов «Масленица с ТМ „Восточный берег“» Пищевая ценность порции
433
кКалл
18%
| Белки | 53 г |
| Жиры | 17 г |
| Углеводы | 17 г |
% от дневной нормы
13 %
3 %
1 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Основные
| 1 кг |
| 1000 мл |
| 1 шт. |
| 3 шт. |
| 50 мл |
| 2 ст. л. |
| 3 шт. |
| по вкусу |
| ½ ч. л. |
| 1 щепотка |
| 4 ст. л. |
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Для кальи я подготовила небольшую форель (около 1 кг). Можно использовать несколько видов рыбы.
На весь экран
шаг 2
Разделала ее на филе, отрезав хвост и голову. Удалила жабры, так как голова, хвост и хребет пойдут на бульон.
На весь экран
шаг 3
Для кальи сварила заранее рыбный бульон, подготовила рыбное филе, лук, соленые огурцы, картофель, растительное масло.
На весь экран
шаг 4
В кастрюле пассеровала мелконарезанный репчатый лук на растительном масле.
На весь экран
шаг 5
Добавила рубленые соленые огурцы, немного потомила их с луком на среднем огне.
На весь экран
шаг 6
Влила рыбный бульон, выложила нарезанный кубиком картофель и варила до готовности картофеля.
На весь экран
шаг 7
Когда картофель был готов, выложила рыбное филе и потомила суп минут 10 на медленном огне. Обязательно суп необходимо попробовать, если не хватает кислинки, влить немного огуречного рассола. В конце варки добавила в суп немного зеленого лука. Досолила по вкусу и добавила немного черного молотого перца.
На весь экран
шаг 8
При подаче сверху на суп выложить икру. В классическом варианте икру выкладывали в тарелку и заливали горячим супом, но на мой взгляд, икра сверху смотрится гораздо праздничнее.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
На вид аппетитно, но вы написали "Когда картофель был готов, выложила рыбное филе и потомила суп минут 10 на медленном огне".?- а рыбное филе сырое?? оно разве приготовится за это время? или я что- то не поняла?
Все зависит от размера куска. На 150 граммовые кусочки филе 10-12 минут вполне достаточно, но если сомневаетесь поварите подольше, особенно если используете речную рыбу.
понятно ,спасибо,попробуем😉
Калья - это вкусно! И каждый имеет право готовить как ему нравится. Рецепт-то народный! https://www.edimdoma.ru/retsepty/18876-uha-rassolnaya-kalya
Ну , не знаю. Калью, вообще-то, варили из корюшки.
Остальное верно.
цвета не хватило..чоб морковки не добавить? кружочками
50 мл. рассола? Чтобы был что ли? И назвать кальёй это?
Калья предполагает собой много рассола, она вообще может быть сварена исключительно на рассоле, хотя это довольно радикально. Но уж половина-то жидкости в супе должна приходиться на рассол.
Смотря какие огурцы и какой рассол. По мне кислоты в супе получилось достаточно. Я же написала, что добавлять рассол и соль по своему вкусу.