Моя интерпретация на тему харчо. Легкий вариант популярного супа. Я готовила на курином окорочке. Думаю, что филе подходит меньше. Нужно все-таки мясо на кости. Так вкуснее получается, на мой взгляд, и мясо сочнее.
Промытый окорочок заливаем холодной водой, ставим на огонь, доводим до кипения, снимая пену по ходу дела. Закрываем крышкой и варим на медленном огне минут 40.
шаг 2/4
За это время готовим другие ингредиенты. Режем лук и обжариваем его на растительном масле.
шаг 3/4
Трем на терке помидоры, убирая кожицу, или, как я, используем консервированные, уже нарезанные или в собственном соку. Добавляем томатную пасту, хмели-сунели или приправу для харчо, немного соли и перца, сахар обжариваем. Через пару минут добавляем пару поварешек бульона.
шаг 4/4
Из кастрюли достаем окорочок, разбираем его на кусочки, перекладываем обратно в кастрюлю, добавляем рис и варим еще минут 10. Закладываем в кастрюлю луковую заправку, лавровый лист и перец горошком. Варим до готовности риса. Я оставляю рис альденте, потом он еще дойдет. Перед выключением добавляем мелко нарезанный чеснок и кинзу. Харчо готов. Подавать с грузинским лавашем. Приятного аппетита!