Рецепт
Мягкие брецели, фаршированные шоколадно-маковым тестом
Приготовление
2 часа 30 минут
Описание
Мягкие брецели, фаршированные шоколадно-маковым тестом для печенья. Это очень вкусно! И даже если шоколадное тесто немного будет сочиться из бубликов во время выпечки, это только придаст им красоты. Они неверояно вкусные, нежные, ароматные. Сделайте такие бублики и наслаждайтесь их вкусом.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/20
Смешайте теплую воду, свежие дрожжи и мед. Дайте немного постоять.
шаг 2/20
Добавьте в смесь соль, растопленное сливочное масло и муку. И перемешайте до полного смешивания примерно 2–3 минуты (я это сделала в миксере на низкой скорости насадкой крюк). Потом прибавьте скорости в миксере и продолжите замес. Тесто должно стать эластичным и гладким, должно хорошо отставать от стенок чаши. Если тесто слишком влажное, добавляйте по столовой ложке муки. У меня на это количество жидкости ушло 450 г муки.
шаг 3/20
Тесто получается гладкое, мягкое, нежное. Можно руками его вымесить, если нет миксера.
шаг 4/20
Когда тесто вымесите, уберите его в чашку, смазанную растительным маслом, и накройте пищевой пленкой или полотенцем. Дайте ему отдохнуть час.
шаг 5/20
Пока тесто отдыхает, сделайте начинку. Для начинки я взяла мак ТМ «Националь». Залила мак кипятком, убрала в сторону.
шаг 6/20
Взбейте вместе сливочное масло комнатной температуры и сахар. Я это сделала в той же чаше, где вымешивалось тесто. Потом добавьте одно яйцо, перемешайте. Добавьте сироп ванили и муку с разрыхлителем, вымесите тесто до однородного состояния.
шаг 7/20
К тесту добавьте мак ТМ «Националь» (предварительно с мака слейте воду, чтобы она стекла) и шоколадную стружку (у меня горький шоколад).
шаг 8/20
Смешайте все вместе. Тесто для начинки готово.
шаг 9/20
Тесто подошло, оно очень мягкое и нежное. Разогрейте духовку до 180°C.
шаг 10/20
Тесто разделите на 4 равные части.
шаг 11/20
Раскатайте тесто в длинный пласт (тонко раскатывать тесто не надо). На середину теста выложите шоколадно-маковое тесто.
шаг 12/20
И хорошо скрепите края.
шаг 13/20
Раскатайте жгут. Заверните края, возьмите правую сторону и перекрестите, переверните вверх хвостики теста.
шаг 14/20
И сформируйте бублик-брецель. Края хорошо защипните, чтобы они при выпечке не разошлись. И даже если во время выпечки шоколадное тесто будет сочиться из булочек, это только придаст им красоты.
шаг 15/20
В миску налейте горячую воду и размешайте в ней 2 чайные ложки соды. Окуните каждый бублик в горячую воду на 20–30 секунд.
шаг 16/20
Выложите бублики на противень с пекарской бумагой. Смажьте сверху взбитым яйцом. Получается 4 больших бублика.
шаг 17/20
Сверху бублики посыпьте обильно маком и крупной солью (по вкусу). Поставьте в разогретую духовку выпекаться. Я выпекала 15 минут при температуре 180°C, потом температуру убавила до 170°C и выпекала еще 15 минут до готовности.
шаг 18/20
Готовым бубликам дайте отдохнуть 5 минут.
шаг 19/20
Подавайте и наслаждайтесь! Они очень вкусные! Приятного аппетита.
шаг 20/20
Их можно разогреть после того, как они остынут, если вы любите теплую выпечку.
Даже не встречала мак такой у себя! Классные булочки!
Оксана, большое спасибо)
зачем после соды яйцом мазать? Они же должны быть с трещинками после обварки.
Для красивого цвета.
Красота.😍
Лариса спасибо)
Олечка, поздравляю с победой в битве. Даже не сомневалась, что проиграю такому прекрасному рецепту.😘
Лариса, большое спасибо тебе. У тебя тоже замечательный рецепт. Самое главное нам нравится готовить и это доставляет нам удовольствие и радость.
О да, это я очень люблю. У меня и профессия с этим связана.😸 А в твоем рецепте я даже не сомневалась, когда увидела. Классные они у тебя.
Да, что ты, даже работа?! Здорово! Получаешь от работы удовольствие и доход )
Это точно. Как сказал кто то мудрый- "Найди работу по душе и ты не будешь работать ни дня".