Мягкие брецели, фаршированные шоколадно-маковым тестом

Смешайте теплую воду, свежие дрожжи и мед. Дайте немного постоять.

Добавьте в смесь соль, растопленное сливочное масло и муку. И перемешайте до полного смешивания примерно 2–3 минуты (я это сделала в миксере на низкой скорости насадкой крюк). Потом прибавьте скорости в миксере и продолжите замес. Тесто должно стать эластичным и гладким, должно хорошо отставать от стенок чаши. Если тесто слишком влажное, добавляйте по столовой ложке муки. У меня на это количество жидкости ушло 450 г муки.

Тесто получается гладкое, мягкое, нежное. Можно руками его вымесить, если нет миксера.

Когда тесто вымесите, уберите его в чашку, смазанную растительным маслом, и накройте пищевой пленкой или полотенцем. Дайте ему отдохнуть час.

Пока тесто отдыхает, сделайте начинку. Для начинки я взяла мак ТМ «Националь». Залила мак кипятком, убрала в сторону.

Взбейте вместе сливочное масло комнатной температуры и сахар. Я это сделала в той же чаше, где вымешивалось тесто. Потом добавьте одно яйцо, перемешайте. Добавьте сироп ванили и муку с разрыхлителем, вымесите тесто до однородного состояния.

К тесту добавьте мак ТМ «Националь» (предварительно с мака слейте воду, чтобы она стекла) и шоколадную стружку (у меня горький шоколад).

Смешайте все вместе. Тесто для начинки готово.

Тесто подошло, оно очень мягкое и нежное. Разогрейте духовку до 180°C.

Тесто разделите на 4 равные части.

Раскатайте тесто в длинный пласт (тонко раскатывать тесто не надо). На середину теста выложите шоколадно-маковое тесто.

И хорошо скрепите края.

Раскатайте жгут. Заверните края, возьмите правую сторону и перекрестите, переверните вверх хвостики теста.

И сформируйте бублик-брецель. Края хорошо защипните, чтобы они при выпечке не разошлись. И даже если во время выпечки шоколадное тесто будет сочиться из булочек, это только придаст им красоты.

В миску налейте горячую воду и размешайте в ней 2 чайные ложки соды. Окуните каждый бублик в горячую воду на 20–30 секунд.

Выложите бублики на противень с пекарской бумагой. Смажьте сверху взбитым яйцом. Получается 4 больших бублика.

Сверху бублики посыпьте обильно маком и крупной солью (по вкусу). Поставьте в разогретую духовку выпекаться. Я выпекала 15 минут при температуре 180°C, потом температуру убавила до 170°C и выпекала еще 15 минут до готовности.

Готовым бубликам дайте отдохнуть 5 минут.

Подавайте и наслаждайтесь! Они очень вкусные! Приятного аппетита.

Их можно разогреть после того, как они остынут, если вы любите теплую выпечку.