☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Сливочный суп-пюре из топинамбура, картофеля и лука-порея

Сливочный суп-пюре из топинамбура, картофеля и лука-порея

Приготовление
45 минут
Рецепт на:
4 персоны
Описание
Главное правило — ни в коем случае не добавлять в бульон чеснок! Что касается самого супа-пюре, то в нем будет хорошо работать корень пастернака или петрушки, а можно взять несколько видов лука, главное, чтобы овощи были светлыми и не испортили цвет. Вместо пармезана подойдет козий сыр, фета или какой-нибудь копченый сыр. Подавать такой суп хорошо с гренками или свежим хлебом.

Ингредиенты

Основные
топинамбур
500 г
картофель
2 шт.
пармезан
80 г
лук-порей
1 шт.
белый репчатый лук
½ шт.
чеснок
1 зубчик
петрушка
3 веточки
сливки жирные
80 мл
сливочное масло
30 г
оливковое масло
2 ст. л.
соль морская
1 щепотка
Для бульона
небольшой цыпленок
1 тушка
сельдерей корень
¼ шт.
сельдерей стебли
1 шт.
морковь
1 шт.
лук репчатый
1 шт.
лавровый лист
1 шт.
можжевельник ягоды
3 шт.
перец душистый горошком
1 шт.
соль морская
½ ч. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10
Морковь и корень сельдерея почистить и крупно порезать.
шаг 2/10
Приготовить бульон: тушку цыпленка разрезать на части и выложить в кастрюлю, добавить морковь, корень и стебель сельдерея, луковицу в кожуре, лавровый лист, можжевельник и душистый перец, залить водой и варить до готовности цыпленка, в конце посолить.
шаг 3/10
Оставшуюся половинку луковицы почистить и нарезать полукольцами.
шаг 4/10
Чеснок почистить и мелко порубить.
шаг 5/10
Светлую часть лука-порея нарезать кольцами.
шаг 6/10
В тяжелой кастрюле разогреть оливковое и сливочное масло, добавить нарезанные овощи и слегка обжарить.
шаг 7/10
Картофель и топинамбур почистить, нарезать кубиками, добавить в кастрюлю и перемешать, затем залить все горячим бульоном так, чтобы овощи были покрыты, посолить и варить около 20 минут до готовности.
шаг 8/10
Пармезан натереть на мелкой терке.
шаг 9/10
Готовый суп взбить блендером до однородного состояния, затем вернуть на плиту, добавить сливки, пармезан и, непрерывно помешивая, слегка прогреть на небольшом огне, не доводя до кипения.
шаг 10/10
Петрушку мелко порубить и добавить в суп.
Комментариев пока нет. Будьте первым
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru