Кабоча — сорт тыквы, выведенный в Японии. У нее очень сладкая мякоть, при этом можно есть даже кожицу!
Кабочу можно вполне заменить на обычную тыкву диаметром примерно 20 см.
Срежьте верхушку у тыквы, очистите ее от семечек и надрежьте сеточкой.
шаг 2/6
Раздавите чеснок и смешайте с оливковым маслом, соевым соусом, пастой мисо и мирином.
шаг 3/6
Обмажьте тыкву получившимся соусом и отправьте в духовку при 180°C на 45–60 минут.
шаг 4/6
Пока тыква готовится, отварите гречку.
шаг 5/6
Вешенки нарежьте на крупные дольки и пожарьте с луком. Затем добавьте гречку, посолите и всыпьте специи.
шаг 6/6
Заполните внутренность тыквы начинкой и хорошо перемешайте, чтобы начинка пропиталась соком, который дала тыква. Накройте верхушкой и поставьте в духовку еще на 10 минут.