☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Тыквенный чизкейк с домашней карамелью

Тыквенный чизкейк с домашней карамелью

Приготовление
1 час 20 минут
Рецепт на:
5 персон
Описание
Из специй в тесто можно добавить гвоздику, немного душистого перца или использовать готовую смесь специй для пряничного теста. Если масло в составе теста начинает активно таять, уберите заготовку в холодильник на 30 минут. Тесто охладится, и с ним будет легче работать. В процессе выпекания тесто немного осядет, поэтому делайте бортики с запасом.

Ингредиенты

Тесто
пшеничная мука
175 г
сливочное масло
70 г
яйца куриные
1 шт.
сахарная пудра
40 г
соль
2 г
апельсины
1 шт.
имбирь молотый
по вкусу
корица молотая
по вкусу
Начинка
тыквенное пюре
120 г
кленовый сироп
50 мл
сыр сливочный
250 г
сахарная пудра
80 г
яичные желтки
4 шт.
кукурузный крахмал
1 ч. л.
Карамель
сахар тростниковый
100 г
сливки 33–35%
100 мл
сливочное масло
30 г

Пошаговый рецепт

шаг 1/16
Просейте в миску пшеничную муку, добавьте куриное яйцо, немного соли, молотый имбирь и корицу.
шаг 2/16
Всыпьте сахарную пудру и апельсиновую цедру. Все хорошо перемешайте.
шаг 3/16
Нарежьте кубиками холодное сливочное масло и быстро смешайте его с сухими ингредиентами. Далее соберите тесто в комок и распределите его по форме. Не забудьте сформировать бортики.
шаг 4/16
Подровняйте бортики и сделайте в основе теста несколько проколов вилкой.
шаг 5/16
Застелите основу из теста бумагой для выпечки и насыпьте сверху фасоль или горох для утяжеления.
шаг 6/16
Выпекайте тесто при 190°С 15 минут.
шаг 7/16
Тем временем приготовьте начинку. Смешайте в миске сливочный сыр, яичные желтки и крахмал. Добавьте немного сахарной пудры. Учитывайте то, что сладость даст кленовый сироп и сама тыква немного сладкая.
шаг 8/16
Хорошо перемешайте начинку с помощью венчика, чтобы не осталось комочков.
шаг 9/16
Добавьте к сырной массе тыквенное пюре, кленовый сироп, мак (по желанию). Хорошо перемешайте.
шаг 10/16
Достаньте готовый корж, немного остудите. Влейте начинку и равномерно ее распределите.
шаг 11/16
Поставьте чизкейк выпекаться при 140°С в течение 1 часа. Если в вашей духовке есть функция пара, включите ее. Если нет, поставьте снизу миску с водой.
шаг 12/16
Приготовьте карамель. Поставьте на огонь сотейник, всыпьте в него сахар и дождитесь, пока он полностью растворится.
шаг 13/16
Также поставьте подогреваться сливки.
шаг 14/16
К сахару добавьте сливочное масло, перемешайте.
шаг 15/16
Как только сливки начнут кипеть, снимите их с огня и вливайте в сотейник с сахаром, постоянно перемешивая массу венчиком.
шаг 16/16
Готовый чизкейк остудите, нарежьте на порции и полейте карамельным соусом.
Комментариев пока нет. Будьте первым
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru