Тыквенный чизкейк с домашней карамелью

Просейте в миску пшеничную муку, добавьте куриное яйцо, немного соли, молотый имбирь и корицу.

Всыпьте сахарную пудру и апельсиновую цедру. Все хорошо перемешайте.

Нарежьте кубиками холодное сливочное масло и быстро смешайте его с сухими ингредиентами. Далее соберите тесто в комок и распределите его по форме. Не забудьте сформировать бортики.

Подровняйте бортики и сделайте в основе теста несколько проколов вилкой.

Застелите основу из теста бумагой для выпечки и насыпьте сверху фасоль или горох для утяжеления.

Выпекайте тесто при 190°С 15 минут.

Тем временем приготовьте начинку. Смешайте в миске сливочный сыр, яичные желтки и крахмал. Добавьте немного сахарной пудры. Учитывайте то, что сладость даст кленовый сироп и сама тыква немного сладкая.

Хорошо перемешайте начинку с помощью венчика, чтобы не осталось комочков.

Добавьте к сырной массе тыквенное пюре, кленовый сироп, мак (по желанию). Хорошо перемешайте.

Достаньте готовый корж, немного остудите. Влейте начинку и равномерно ее распределите.

Поставьте чизкейк выпекаться при 140°С в течение 1 часа. Если в вашей духовке есть функция пара, включите ее. Если нет, поставьте снизу миску с водой.

Приготовьте карамель. Поставьте на огонь сотейник, всыпьте в него сахар и дождитесь, пока он полностью растворится.

Также поставьте подогреваться сливки.

К сахару добавьте сливочное масло, перемешайте.

Как только сливки начнут кипеть, снимите их с огня и вливайте в сотейник с сахаром, постоянно перемешивая массу венчиком.

Готовый чизкейк остудите, нарежьте на порции и полейте карамельным соусом.