Тыквенный чизкейк с домашней карамелью
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Из специй в тесто можно добавить гвоздику, немного душистого перца или использовать готовую смесь специй для пряничного теста.
Если масло в составе теста начинает активно таять, уберите заготовку в холодильник на 30 минут. Тесто охладится, и с ним будет легче работать.
В процессе выпекания тесто немного осядет, поэтому делайте бортики с запасом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- пшеничная мука175г
- сливочное масло70г
- яйца куриные1шт.
- сахарная пудра40г
- соль2г
- апельсины1шт.
- имбирь молотыйпо вкусу
- корица молотаяпо вкусу
- Начинка
- тыквенное пюре120г
- кленовый сироп50мл
- сыр сливочный250г
- сахарная пудра80г
- яичные желтки4шт.
- кукурузный крахмал1ч. л.
- Карамель
- сахар тростниковый100г
- сливки 33–35%100мл
- сливочное масло30г
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры46г57.50% от дневной нормы
- Углеводы84г28.00% от дневной нормы
- Калории817кКал34.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Просейте в миску пшеничную муку, добавьте куриное яйцо, немного соли, молотый имбирь и корицу. - Шаг 2Шаг 2Всыпьте сахарную пудру и апельсиновую цедру. Все хорошо перемешайте.
- Шаг 3Шаг 3Нарежьте кубиками холодное сливочное масло и быстро смешайте его с сухими ингредиентами. Далее соберите тесто в комок и распределите его по форме. Не забудьте сформировать бортики.
- Шаг 4Шаг 4Подровняйте бортики и сделайте в основе теста несколько проколов вилкой.
- Шаг 5Шаг 5Застелите основу из теста бумагой для выпечки и насыпьте сверху фасоль или горох для утяжеления.
- Шаг 6Шаг 6Выпекайте тесто при 190°С 15 минут.
- Шаг 7Шаг 7Тем временем приготовьте начинку. Смешайте в миске сливочный сыр, яичные желтки и крахмал. Добавьте немного сахарной пудры. Учитывайте то, что сладость даст кленовый сироп и сама тыква немного сладкая.
- Шаг 8Шаг 8Хорошо перемешайте начинку с помощью венчика, чтобы не осталось комочков.
- Шаг 9Шаг 9Добавьте к сырной массе тыквенное пюре, кленовый сироп, мак (по желанию). Хорошо перемешайте.
- Шаг 10Шаг 10Достаньте готовый корж, немного остудите. Влейте начинку и равномерно ее распределите.
- Шаг 11Шаг 11Поставьте чизкейк выпекаться при 140°С в течение 1 часа. Если в вашей духовке есть функция пара, включите ее. Если нет, поставьте снизу миску с водой.
- Шаг 12Шаг 12Приготовьте карамель. Поставьте на огонь сотейник, всыпьте в него сахар и дождитесь, пока он полностью растворится.
- Шаг 13Шаг 13Также поставьте подогреваться сливки.
- Шаг 14Шаг 14К сахару добавьте сливочное масло, перемешайте.
- Шаг 15Шаг 15Как только сливки начнут кипеть, снимите их с огня и вливайте в сотейник с сахаром, постоянно перемешивая массу венчиком.
- Шаг 16Шаг 16Готовый чизкейк остудите, нарежьте на порции и полейте карамельным соусом.
Оценить51
0