Тыквенный чизкейк с домашней карамелью

Время приготовления 1 ч 20 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Из специй в тесто можно добавить гвоздику, немного душистого перца или использовать готовую смесь специй для пряничного теста.

Если масло в составе теста начинает активно таять, уберите заготовку в холодильник на 30 минут. Тесто охладится, и с ним будет легче работать.

В процессе выпекания тесто немного осядет, поэтому делайте бортики с запасом.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки21г
    23.33% от дневной нормы
  • Жиры46г
    57.50% от дневной нормы
  • Углеводы84г
    28.00% от дневной нормы
  • Калории817кКал
    34.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Просейте в миску пшеничную муку, добавьте куриное яйцо, немного соли, молотый имбирь и корицу.
  • Шаг 2
    Всыпьте сахарную пудру и апельсиновую цедру. Все хорошо перемешайте.
  • Шаг 3
    Нарежьте кубиками холодное сливочное масло и быстро смешайте его с сухими ингредиентами. Далее соберите тесто в комок и распределите его по форме. Не забудьте сформировать бортики.
  • Шаг 4
    Подровняйте бортики и сделайте в основе теста несколько проколов вилкой.
  • Шаг 5
    Застелите основу из теста бумагой для выпечки и насыпьте сверху фасоль или горох для утяжеления.
  • Шаг 6
    Выпекайте тесто при 190°С 15 минут.
  • Шаг 7
    Тем временем приготовьте начинку. Смешайте в миске сливочный сыр, яичные желтки и крахмал. Добавьте немного сахарной пудры. Учитывайте то, что сладость даст кленовый сироп и сама тыква немного сладкая.
  • Шаг 8
    Хорошо перемешайте начинку с помощью венчика, чтобы не осталось комочков.
  • Шаг 9
    Добавьте к сырной массе тыквенное пюре, кленовый сироп, мак (по желанию). Хорошо перемешайте.
  • Шаг 10
    Достаньте готовый корж, немного остудите. Влейте начинку и равномерно ее распределите.
  • Шаг 11
    Поставьте чизкейк выпекаться при 140°С в течение 1 часа. Если в вашей духовке есть функция пара, включите ее. Если нет, поставьте снизу миску с водой.
  • Шаг 12
    Приготовьте карамель. Поставьте на огонь сотейник, всыпьте в него сахар и дождитесь, пока он полностью растворится.
  • Шаг 13
    Также поставьте подогреваться сливки.
  • Шаг 14
    К сахару добавьте сливочное масло, перемешайте.
  • Шаг 15
    Как только сливки начнут кипеть, снимите их с огня и вливайте в сотейник с сахаром, постоянно перемешивая массу венчиком.
  • Шаг 16
    Готовый чизкейк остудите, нарежьте на порции и полейте карамельным соусом.
Оценить51
0

Автор рецепта

Едим ДомаЕдим Дома,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Как готовим

Часто спрашивают

Последние новости

Показать больше

Оставить комментарий