☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Ватрушки с творогом и шоколадной стружкой

Ватрушки с творогом и шоколадной стружкой

Приготовление
1 час 25 минут
Рецепт на:
29 персон
Описание
Здравствуйте, хочу поделиться своим рецептом приготовления ватрушек. Они настолько мне понравились, что очень хочется всем о них рассказать. Этот рецепт для тех, кто любит побольше начинки, но, поверьте, и тесто заслуживает, чтобы о нем рассказать, ведь оно настолько нежное и ароматное, что оторваться невозможно! 

Ингредиенты

Тесто
пшеничная мука
1050 г
сыворотка
500 мл
соль
5 г
растительное масло
60 мл
сливочное масло
90 г
дрожжи сухие
12 г
яйца куриные
2 шт.
сахар
120 г
Начинка
творог жирный
1100 г
яйца куриные
2 шт.
сметана 20%
200 г
кукурузный крахмал
50 г
сахар
120 г
ванилин
1 г
шоколад черный горький
90 г

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/13
В теплую сыворотку всыпьте сахар и дрожжи, хорошо перемешайте, накройте и оставьте при комнатной температуре на 10–15 минут. Должна образоваться пенка на поверхности.
шаг 2/13
Добавьте соль, растительное масло и яйца, хорошо перемешайте венчиком.
шаг 3/13
Частями добавьте муку, сначала замешивайте ложкой в емкости, а затем на столе. В конце муки добавляйте все меньше и меньше. Замешивайте тесто 10 минут. Оно должно получиться очень мягкое.
шаг 4/13
Расплющите тесто немного и в середину выложите мягкое сливочное масло. Замешивайте до тех пор, пока тесто не впитает все масло. Сначала замешивать будет тяжело, но потом все масло впитается.
шаг 5/13
Переложите тесто в очень глубокую емкость, накройте пленкой без отверстий. Сверху укутайте чем-нибудь теплым и оставьте в теплом месте подниматься на 1,5 часа.
шаг 6/13
В творог вбейте яйца, добавьте сметану, сахар, ванилин, крахмал и смешайте все блендером до однородного состояния.
шаг 7/13
Всыпьте горький шоколад, натертый на крупной терке, и перемешайте.
шаг 8/13
Отрывая от теста кусочки по 60 г, сначала скатайте в шарик. Затем руками сделайте из них лепешки прям на противень. Накройте полотенцем и дайте постоять при комнатной температуре 15 минут.
шаг 9/13
После того как тесто поднимется, руками сделайте углубления в лепешках.
шаг 10/13
Распределите начинку в углубления.
шаг 11/13
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200°C 15 минут, по одному противню за раз.
шаг 12/13
Горячие ватрушки выложите на решетку и бока смажьте сливочным маслом.
шаг 13/13
Вот такие ватрушки у меня получились.
Комментариев пока нет. Будьте первым
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru