☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Кружевной пасхальный кулич-краффин

Кружевной пасхальный кулич-краффин

Приготовление
3 часа
Рецепт на:
10 персон
Описание
Кружевной пасхальный краффин — это нежная, воздушная выпечка с тонкими слоистыми завитками, ароматом цитрусовых и ванили, украшенная изюмом или цукатами. Идеальное сочетание кулича и круассана: снаружи румяный и хрустящий, внутри — мягкий, как облако.

Ингредиенты

Для теста:
мука
500 г
молоко
150 мл
сахар
160 г
яйца куриные
1 шт.
яичные желтки
2 шт.
сливочное масло
60 г
дрожжи сухие
7 г
сахар ванильный
1 ч. л.
апельсиновая цедра
по вкусу
апельсиновый сок
50 мл
растительное масло
1 ст. л.
соль
½ ч. л.
сахарная пудра (для украшения)
по вкусу
Для начинки:
изюм без косточек
100 г
сливочное масло
60 г

Пошаговый рецепт

шаг 1/7
Пригоотовление теста: в теплое молоко добавьте дрожжи и 1 ст. л. сахара, перемешайте и оставьте на 10 минут до появления пены.
шаг 2/7
В глубокой миске взбейте яйцо, желтки и оставшийся сахар до пышности. Добавьте апельсиновый сок, цедру, ванильный сахар и растопленное сливочное масло, перемешайте.
шаг 3/7
Влейте дрожжевую смесь, просейте муку, добавьте соль и замесите тесто. Вымешивайте 10–15 минут, пока тесто не станет эластичным. Смажьте тесто растительным маслом, накройте пленкой и оставьте в тёплом месте на 1,5–2 часа.
шаг 4/7
Приготовление начинки: азмягченное сливочное масло взбейте до кремовой консистенции. Изюм и клюкву залейте кипятком на 10 минут, затем обсушите.
шаг 5/7
Разделите тесто на 3 части и скатайте в шары. Каждый шар раскатайте в тонкий прямоугольный пласт около 2 мм, смажьте маслом и равномерно распределите начинку. Сверните в плотный длинный рулет, затем разрежьте вдоль не доходя до конца 2-3 см. Заверните каждую край спиралью, положите одну “улитку” на другую, спрятав между ними хвостик теста. Положите в форму. Оставьте расстаиваться 30–40 минут.
шаг 6/7
Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте куличи 40 минут, проверяя готовность шпажкой. Остудите на решетке перед украшением.
шаг 7/7
Посыпьте кулич сахарной пудрой по желанию. Подавайте наслаждаясь нежной слоистой структурой и ярким вкусом.
Комментариев пока нет. Будьте первым
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"