Приготовление бульона:
- Промойте курицу и положите в кастрюлю с 2 литрами воды.
- Добавьте очищенные морковь, лук, стебель сельдерея, чеснок, лавровый лист, перец горошком и соль.
- Доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 40–45 минут.
шаг 2/4
Приготовление лапши:
- Смешайте гречневую и пшеничную муку, добавьте щепотку соли.
- Разбейте яйцо и начните замешивать тесто, постепенно добавляя воду.
- Раскатайте тесто в тонкий пласт (1–2 мм), присыпая мукой.
- Нарежьте лапшу тонкими полосками, подсушите её 10 минут на воздухе.
Варианты покупной лапши:
- Используйте готовую японскую собу из гречневой муки.
шаг 3/4
Сборка супа:
- Достаньте курицу и овощи из бульона. Мясо отделите от костей и верните в суп.
- Добавьте свежую морковь, нарезанную кружочками, и варите 5 минут.
- Опустите лапшу в кипящий бульон и варите 3–5 минут (до готовности).
шаг 4/4
Подача:
- Разлейте суп по тарелкам, добавьте зелень.
- Подавайте с ломтиком свежего хлеба.