Куриный суп с лапшой из гречневой муки

Куриный суп с лапшой из гречневой муки

Время приготовления 1 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты

Описание рецепта

Гречневая лапша в курином супе — это не модная замена, а вполне самостоятельный вкус: чуть ореховый, плотный, хорошо держит форму. Бульон получается насыщенным, если не торопиться и дать ему провариться на медленном огне. Домашнее тесто замешивается быстро, а подсушенная лапша не разваривается в кашу. Если времени мало, соба из магазина справляется не хуже.

Слово редактора

Куриный суп с гречневой лапшой — сытное блюдо на каждый день. Бульон варится с овощами и специями, лапшу можно замесить дома из гречневой и пшеничной муки или взять готовую японскую собу. Подходит тем, кто хочет снизить количество пшеничной муки в рационе, не отказываясь от привычного супа с лапшой. Простой рецепт без сложных техник.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки29г
    32.22% от дневной нормы
  • Жиры20г
    25.00% от дневной нормы
  • Углеводы45г
    15.00% от дневной нормы
  • Калории469кКал
    19.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Курицу промойте и положите в кастрюлю с 2 литрами воды. Добавьте очищенные морковь, лук, корень сельдерея, чеснок, лавровый лист, перец горошком и соль.Шаг 1
    Курицу промойте и положите в кастрюлю с 2 литрами воды. Добавьте очищенные морковь, лук, корень сельдерея, чеснок, лавровый лист, перец горошком и соль.
    Если хотите более прозрачный бульон, первую воду после закипания слейте, промойте курицу и залейте свежей.
  • Шаг 2
    Доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 40–45 минут.Шаг 2
    Доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 40–45 минут.
    Снимайте пену сразу после закипания — это сделает бульон чище.
  • Шаг 3
    Смешайте гречневую и пшеничную муку, добавьте щепотку соли. Разбейте яйцо и замесите тесто, постепенно подливая воду.Шаг 3
    Смешайте гречневую и пшеничную муку, добавьте щепотку соли. Разбейте яйцо и замесите тесто, постепенно подливая воду.
    Тесто должно получиться плотным и не липнуть к рукам. Если крошится — добавьте чуть больше воды, если липнет — немного муки.
  • Шаг 4
    Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной 1–2 мм, присыпая мукой. Нарежьте тонкими полосками и подсушите на воздухе около 10 минут.Шаг 4
    Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной 1–2 мм, присыпая мукой. Нарежьте тонкими полосками и подсушите на воздухе около 10 минут.
    Чем тоньше раскатаете пласт, тем нежнее будет лапша. Подсушивание помогает ей не слипаться при варке.
  • Шаг 5
    Достаньте курицу и овощи из бульона. Мясо отделите от костей и верните в кастрюлю. Добавьте свежую морковь, нарезанную кружочками, и варите пять минут.Шаг 5
    Достаньте курицу и овощи из бульона. Мясо отделите от костей и верните в кастрюлю. Добавьте свежую морковь, нарезанную кружочками, и варите пять минут.
    Варёные овощи из бульона можно не выбрасывать — размять вилкой и добавить обратно для густоты.
  • Шаг 6
    Опустите лапшу в кипящий бульон и варите три–пять минут до готовности.Шаг 6
    Опустите лапшу в кипящий бульон и варите три–пять минут до готовности.
    Готовность лапши проверяйте на вкус: домашняя варится быстро, пересушенная — чуть дольше.
  • Шаг 7
    Разлейте суп по тарелкам, посыпьте зеленью и подавайте с ломтиком свежего хлеба.Шаг 7
    Разлейте суп по тарелкам, посыпьте зеленью и подавайте с ломтиком свежего хлеба.
    Зелень добавляйте уже в тарелку, а не в кастрюлю — так она сохранит цвет и аромат.

На заметку

Готовый суп хранится в холодильнике до двух суток, но лапшу лучше варить отдельно при каждом разогреве — иначе она разбухает. Вместо домашней лапши можно использовать готовую собу: варите её согласно инструкции на упаковке. Этот рецепт с фото легко адаптировать под любой бульон — индейку или утку.
Оценить0.00
0

Оставить комментарий