Салат из абрикосов с чечевицей, стручковой фасолью и руколой
Салат из абрикосов с чечевицей, стручковой фасолью и руколой
Юлия Высоцкая03 июля 2026
Приготовление
20 минут
Рецепт на:
5 персон
Описание
В такой салат можно добавить кусочки яблока или груши, сливы или черешни — это как раз те самые интересные эксперименты на кухне, которые могут удивить! Горчицу для салатных заправок лучше брать дижонскую.
Духовку предварительно разогреть в режиме «гриль» до 200℃.
шаг 2/10
Чечевицу отварить до готовности.
шаг 3/10
Хлеб порвать руками на небольшие кусочки.
шаг 4/10
Абрикосы разделить пополам и удалить косточки.
шаг 5/10
Небольшой противень выстелить бумагой для выпечки, выложить хлеб и абрикосы, полить все оливковым маслом, немного посолить и поперчить, сверху разложить веточки тимьяна и запекать в разогретой духовке до появления золотистой корочки.
шаг 6/10
Стручки фасоли опустить ненадолго в кипящую воду, затем, слив воду, отправить в лед.
шаг 7/10
Приготовить заправку: из лимона выжать сок, добавить горчицу, оливковое масло, посолить, поперчить и перемешать.
шаг 8/10
Красный лук почистить, нарезать тонкими кольцами и выложить в салатник, полить уксусом, добавить фасоль и все перемешать.
шаг 9/10
Добавить готовую чечевицу, полить салат половиной заправки, сверху выложить запеченный хлеб с абрикосами и руколу.
шаг 10/10
Весь базилик, кинзу и мяту порвать руками и посыпать салат, полить оставшейся заправкой и перемешать.