Салат из абрикосов с чечевицей, стручковой фасолью и руколой
Описание рецепта
В такой салат можно добавить кусочки яблока или груши, сливы или черешни — это как раз те самые интересные эксперименты на кухне, которые могут удивить! Горчицу для салатных заправок лучше брать дижонскую.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- абрикосы4шт.
- фасоль зеленая стручковая250г
- чечевица зеленая100г
- чиабатта0.5шт.
- лук красный1шт.
- рукола1горсть
- тимьян3веточка
- мята1веточка
- кинза свежая1веточка
- базилик свежий1веточка
- базилик фиолетовый1веточка
- оливковое масло2ст. л.
- винный уксус белый2ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
- Для заправки
- лимоны1шт.
- оливковое масло4ст. л.
- горчица1ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории373кКал15.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Духовку предварительно разогреть в режиме «гриль» до 200℃. - Шаг 2
Чечевицу отварить до готовности. - Шаг 3
Хлеб порвать руками на небольшие кусочки. - Шаг 4
Абрикосы разделить пополам и удалить косточки. - Шаг 5
Небольшой противень выстелить бумагой для выпечки, выложить хлеб и абрикосы, полить все оливковым маслом, немного посолить и поперчить, сверху разложить веточки тимьяна и запекать в разогретой духовке до появления золотистой корочки. - Шаг 6Шаг 6Стручки фасоли опустить ненадолго в кипящую воду, затем, слив воду, отправить в лед.
- Шаг 7
Приготовить заправку: из лимона выжать сок, добавить горчицу, оливковое масло, посолить, поперчить и перемешать. - Шаг 8
Красный лук почистить, нарезать тонкими кольцами и выложить в салатник, полить уксусом, добавить фасоль и все перемешать. - Шаг 9
Добавить готовую чечевицу, полить салат половиной заправки, сверху выложить запеченный хлеб с абрикосами и руколу. - Шаг 10
Весь базилик, кинзу и мяту порвать руками и посыпать салат, полить оставшейся заправкой и перемешать.
Оценить51
0