☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Пирожки с куриными потрошками

Пирожки с куриными потрошками

Приготовление
3 часа
Рецепт на:
1 персону
Описание
Моя бабушка Катя родом из Ярославля, из простой семьи. Еда у них была без изысков. Но тем не менее и её мама, и сама бабушка готовили очень хорошо и с выдумкой. Мне запомнились её невероятно вкусные пирожки с куриными потрошками, рецептом которых я с радостью делюсь и с вами. Продукты для их приготовления используются самые простые и доступные, а результат вас непременно порадует. Бабушка была очень добрым и щедрым человеком, любила кормить не только своих домашних, но и с радостью угощала друзей и соседей. Я помню, как с восхищением и благодарностью ей говорили: "Петровна, до чего же хороши твои пироги!" Предлагаю вам приготовить и насладиться их вкусом! Стакан в рецепте я использую 200 мл.

Ингредиенты

Основное блюдо
куриные сердечки
350 г
куриные желудочки
350 г
куриная печень
350 г
лук репчатый
2 шт.
сливочное масло
2 ст. л.
растительное масло рафинированное
2 ст. л.
соль
по вкусу
перец черный молотый
по вкусу
морковь крупная
1 шт.
Для теста
пшеничная мука
4 ½ стакана
яйца куриные крупные
2 шт.
сливочное масло
4 ст. л.
растительное масло
2 ст. л.
сахар
2 ст. л.
соль
1 ч. л.
дрожжи сухие
8 г
вода
1 ½ стакана
Для смазки пирожков
яичные желтки
1 шт.
молоко 3,2%
2 ст. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/9
Подготовить необходимые ингредиенты. Куриные потрошки я использовала в одинаковых пропорциях. Но количество сердечек, желудочков или печени могут быть чуть больше или меньше. Общий вес потрошков - плюс-минус 1 кг. Тщательно почистите и промойте потрошки. Нарежьте небольшими кусочками. Отварите в слегка подсоленной воде вначале сердечки и желудочки около 50 минут, затем добавьте печень и варите ещё 10 миут. Воду слейте, потрошки остудите.
шаг 2/9
Для теста просейте в миску 4,5 ст муку (650 в граммах), добавьте в неё соль, сахар, дрожжи, перемешайте. В центре сделайте углубление, добавьте предварительно растопленное и остывшее сливочное масло, также добавьте подсолнечное масло и слегка взбитое 1 яйцо комнатной температуры. Влейте 1,5 стакана (300 мл) тёплой воды.
шаг 3/9
Замесите эластичное мягкое тесто. Сформируйте из теста шар и положите в миску, накройте чистым полотенцем и разместите в тёплое место на 1,5-1,5 часа. Тесто должно в 2 раза увеличиться в объёме.
шаг 4/9
Подошедшее тесто разделите на небольшие кусочки (у меня получилось 24 шт.), скатайте шарики и выложите на подпылённую мукой доску. Накройте полотенцем и дайте расстояться около 30 минут.
шаг 5/9
Тем временем займёмся начинкой. Очистите и мелко порежьте две большие луковицы. Морковь также очистите и натрите на крупной тёрке. В сковороде растопите смесь масел и обжарьте овощи на небольшом огне до готовности. Посолите, поперчите по вкусу.
шаг 6/9
Отваренные потрошки вместе с овоами пропустите через мясорубку. Попробуйте на вкус. При необходимости досолите, добавьте молотый перец. Если фарш вам показался густоватым, добавьте пару ст л кипячёной воды.
шаг 7/9
Раскатайте каждый шарик теста в лепёшку. В центр щедро выложите начинку, соедините края и тщательно защипите.
шаг 8/9
Противень застелите пекарской бумагой (либо смажьте растительным маслом, как делали наши бабушки и мамы), выложите пирожки и накройте полотенцем. Дайте расстояться около 30 минут. Затем смажьте пирожки взбитым желтком с добавлением молока. Выпекайте 20-30 минут при 200 гр. Время приготовления смотрите по своей духовке, оно может быть немного меньше или больше. У меня получилось 24 пирожка (2 противня).
шаг 9/9
Готовые пирожки выложите блюдо, чуть сбрызните кипячёной водой (можно этот шаг пропустить), накрыть полотенцем и дать немножко отдохнуть. Подавайте пирожки горячими или тёплыми. Подавайте овощным салатом а также они станут отличным дополнением к супу. Угощайтесь!
Комментариев пока нет. Будьте первым
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"