Рецепт

Торт "Весенний поцелуй" с кокосовым, мятным и ванильным баваруа

Fanta15 марта 2013

Рецепт на:

1 персону

Описание

Подруга попросила на день рождения вместо подарка необычный торт=)) Ну необычный, так необычный, подумала я... И решила совместить в нем то, что она любит - мятный чай, ром, кокосы, вишни, ваниль и белый шоколад=)) Убила на него целый вечер, но результат оказался потрясающим - торт действительно необычный, изысканный, ароматный, освежающий, пьянящий... Тортик можно упростить, если его делать с одним видом крема - выбирайте любой - каждый из них получился очень вкусным=))

Ингредиенты

основные

загуститель для сливок

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/22

Готовим бисквит. Отделяем желтки от белков, желтки взбиваем с сахаром. Белки взбиваем до пиков.

шаг 2/22

Просеиваем к желткам муку и крахмал, перемешиваем. Добавляем взбитые белки.

шаг 3/22

Выкладываем тесто в форму для выпекания и выпекаем при 180 град 30 мин. Проверяем готовность бисквита зубочисткой.

шаг 4/22

Для кокосового баваруа кипятим молоко с кокосовой стружкой в течении 10 мин, процеживаем, добавляем ликер.

шаг 5/22

Желток смешиваем с сахаром и крахмалом до полного расстворения. Вливаем желтковую смесь в кокосовое молоко, доводим до кипения и варим минуты 3 на среднем огне, чтобы крем заварился.

шаг 6/22

Желатин разводим в теплом молоке, добавляем к заварному крему, остужаем. Взбиваем сливки до пиков. Вводим в остывший крем.

шаг 7/22

Пока крем остужался мы достали из духовки, остудили и разрезали бисквит. Обрезаем у бисквита 1,5 см края со всех сторон.

шаг 8/22

Застилаем форму пищевой пленкой.

шаг 9/22

Берем 2/3 вишен, просушиваем от компота (компот не выливать, он нам еще пригодится=))!!! В форму выкладываем наш кокосовый баваруа, вдавливаем в него вишни, чтобы они доставали до дна.

шаг 10/22

Кладем сверху первый корж, слегка придавливаем, пропитываем корж ромом и ставим в холодильник.

шаг 11/22

Мятный баваруа: завариваем крепкий мятный чай.

шаг 12/22

Добавляем молоко, вводим желток с сахаром и крахмалом, завариваем крем, вводим растворенный в теплом молоке желатин, остужаем, вводим взбитые сливки.

шаг 13/22

Тем временем делаем вишневое желе. Подогреть вишневый компот, растворить в нем желатин. Поставить в холодильник до застывания.

шаг 14/22

Достаем нашу форму из холодильника. По бортику выкладываем отложенные вишни.

шаг 15/22

На вишни и бисквит распределяем мятный баваруа.

шаг 16/22

Кладем сверху второй корж, пропитываем коньяком, ставим в холодильник.

шаг 17/22

Делаем ванильный баваруа так же, как и предыдущие. В молоке растворяем ванильный сахар, вводим желтково-сахарно-крахмальную массу, доводим до кипения и на среднем огне варим, пока крем не заварится, постоянно помешивая. Желатин растворяем в теплом молоке, вводим в заварной крем, остужаем. Взбиваем сливки с закрепителем, добавляем в крем.

шаг 18/22

Застывшее вишневое желе вилкой крошим на вот такие вот драгоценные камни))

шаг 19/22

Выкладываем желе по бортику формы.

шаг 20/22

Желе и бисквит покрываем сверху нашим ванильным баваруа, отправляем в холодильник минимум на 4 часа, у меня был всю ночь.

шаг 21/22

С помощью пленки достаем из формы и переворачиваем, вот такие вот слои у нас получились))

шаг 22/22

Для украшения топим на водяной бане белый шоколад и украшаем наш тортик)) Именинница была в восторге, надеюсь вам мой рецепт тоже понравился)))) Bon appetit!!!

Комментарии — 33

Маргарита Бузова

11 лет назад

Бесподобно!🌹🌹🌹

Стелла

11 лет назад

Ого, какая проделана работа! Потрясающий результат!!!😍😍😍

Fanta

11 лет назад

Стелла,

Спасибо огромное🌸🌸🌸 На самом деле, когда увлеченно что-то делаешь, объем работы и не чувствуется😊

Ольга♥Ч