Торт "весенний поцелуй" с кокосовым, мятным и ванильным баваруа

14 марта 2013

Время приготовления

FantaАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Подруга попросила на день рождения вместо подарка необычный торт=)) Ну необычный, так необычный, подумала я... И решила совместить в нем то, что она любит - мятный чай, ром, кокосы, вишни, ваниль и белый шоколад=)) Убила на него целый вечер, но результат оказался потрясающим - торт действительно необычный, изысканный, ароматный, освежающий, пьянящий... Тортик можно упростить, если его делать с одним видом крема - выбирайте любой - каждый из них получился очень вкусным=))

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки74г
82.22% от дневной нормы
Жиры119г
148.75% от дневной нормы
Углеводы591г
197.00% от дневной нормы
Калории3953кКал
164.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Готовим бисквит. Отделяем желтки от белков, желтки взбиваем с сахаром. Белки взбиваем до пиков.
Шаг 1
Просеиваем к желткам муку и крахмал, перемешиваем. Добавляем взбитые белки.
Шаг 2
Выкладываем тесто в форму для выпекания и выпекаем при 180 град 30 мин. Проверяем готовность бисквита зубочисткой.
Шаг 3
Для кокосового баваруа кипятим молоко с кокосовой стружкой в течении 10 мин, процеживаем, добавляем ликер.
Шаг 4
Желток смешиваем с сахаром и крахмалом до полного расстворения. Вливаем желтковую смесь в кокосовое молоко, доводим до кипения и варим минуты 3 на среднем огне, чтобы крем заварился.
Шаг 5
Желатин разводим в теплом молоке, добавляем к заварному крему, остужаем. Взбиваем сливки до пиков. Вводим в остывший крем.
Шаг 6
Пока крем остужался мы достали из духовки, остудили и разрезали бисквит. Обрезаем у бисквита 1,5 см края со всех сторон.
Шаг 7
Застилаем форму пищевой пленкой.
Шаг 8
Берем 2/3 вишен, просушиваем от компота (компот не выливать, он нам еще пригодится=))!!! В форму выкладываем наш кокосовый баваруа, вдавливаем в него вишни, чтобы они доставали до дна.
Шаг 9
Кладем сверху первый корж, слегка придавливаем, пропитываем корж ромом и ставим в холодильник.
Шаг 10
Мятный баваруа: завариваем крепкий мятный чай.
Шаг 11
Добавляем молоко, вводим желток с сахаром и крахмалом, завариваем крем, вводим растворенный в теплом молоке желатин, остужаем, вводим взбитые сливки.
Шаг 12
Тем временем делаем вишневое желе. Подогреть вишневый компот, растворить в нем желатин. Поставить в холодильник до застывания.
Шаг 13
Достаем нашу форму из холодильника. По бортику выкладываем отложенные вишни.
Шаг 14
На вишни и бисквит распределяем мятный баваруа.
Шаг 15
Кладем сверху второй корж, пропитываем коньяком, ставим в холодильник.
Шаг 16
Делаем ванильный баваруа так же, как и предыдущие. В молоке растворяем ванильный сахар, вводим желтково-сахарно-крахмальную массу, доводим до кипения и на среднем огне варим, пока крем не заварится, постоянно помешивая. Желатин растворяем в теплом молоке, вводим в заварной крем, остужаем. Взбиваем сливки с закрепителем, добавляем в крем.
Шаг 17
Застывшее вишневое желе вилкой крошим на вот такие вот драгоценные камни))
Шаг 18
Выкладываем желе по бортику формы.
Шаг 19
Желе и бисквит покрываем сверху нашим ванильным баваруа, отправляем в холодильник минимум на 4 часа, у меня был всю ночь.
Шаг 20
С помощью пленки достаем из формы и переворачиваем, вот такие вот слои у нас получились))
Шаг 21
Для украшения топим на водяной бане белый шоколад и украшаем наш тортик)) Именинница была в восторге, надеюсь вам мой рецепт тоже понравился)))) Bon appetit!!!