Рецепт

Торт "БРАУНИ В ПРАГЕ"

KT-SW19 ноября 2013

Рецепт на:

1 персону

Описание

Хочу сразу же объяснить, чем я руководствовалась, когда давала этому шоколадному торту такое название. Все очень просто. Симбиоз классической "Праги" советских времен и знаменитого американского пирожного "Брауни". Их крепкий союз дополняет шоколадный мусс с орехами. Ощущения незабываемые! Торт буквально тает на губах

Ингредиенты

основные

крыжовниковое варенье

шоколад черный горький

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/28

Яйца разделяем на желтки и белки. Желтки взбиваем с 45-50 г сахара.

шаг 2/28

Белки взбиваем в крепкую пену, под конец добавляя порциями сахарную пудру.

шаг 3/28

Миксер переводим на средние обороты, аккуратно вводим в белки "гоголь-моголь".

шаг 4/28

Муку и какао (можно использовать кэроб, что я и делала) просеиваем во взбитые яйца.

шаг 5/28

Лопаточкой перемешиваем до однородности.

шаг 6/28

Масло растапливаем и тонкой струйкой вливаем в тесто.

шаг 7/28

Форма 22 см, смазать жиром, обсыпать какао, чтобы не прилип бисквит. Выпекать при 180-190"С около 40 минут - готовность проверяйте лучинкой.

шаг 8/28

Для брауни. смешать кэроб/какао и шоколад.

шаг 9/28

Залить кипятком и перемешать до полного растворения.

шаг 10/28

Просеять муку, добавить соль и соду.

шаг 11/28

Взбить масло с сахаром.

шаг 12/28

Добавить яйца - взбить.

шаг 13/28

Добавить сметану - взбить.

шаг 14/28

Перемешать с мукой.

шаг 15/28

Влить шоколадную смесь.

шаг 16/28

Форма 22 см. Выпекаем при 170" около часа. Готовность проверяйте лучинкой.

шаг 17/28

Для мусса. Шоколад растопить на водяной бане, добавить орехи и сахар, остудить. В это время взбить охлажденные очень жирные сливки. Соединить и убрать в холод.

шаг 18/28

Для крема. Соединить все, кроме масла, подогреть на водяной бане, пока не загустеет, непрерывно помешивая.

шаг 19/28

Отдельно взбить мягкое масло, соединить с заварным кремом.

шаг 20/28

Бисквит разрезать вдоль на 2 части. Нижний корж смазать мандариновым конфитюром, сверху выложить бОльшую часть масляного крема.

шаг 21/28

Накрыть брауни (не разрезать).

шаг 22/28

Сверху - бОльшую часть шоколадного мусса.

шаг 23/28

Оставшийся мусс смешать с кремом.