Рецепт
Пирог "Карпатка"
Описание
Это совершенно чудесный и нежнеший пирог!По сути - огромный эклер.
Готовила его уже большое количество раз, но собралась опубликовать только теперь) Почему? Да потому что при кажущейся простоте, пирог совсем не простой, ну или это мне показалось потому, что я не нашла подробного описания всех его особенностей в попавшихся мне рецептах. Поэтому хотела разобраться во всех тонкостях его приготовления, прежде чем взять на себя ответственность выпустить его в люди.
И вот теперь я готова рассказать вам все, чему научилась за это время и конечно же я не могла не вставить свои "5 копеек", придумав крем, который оказался мне больше по вкусу! Для чистоты дела, я вам расскажу так же рецепт оригинального крема, так что будет из чего выбирать!
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/11
Сегодня у меня конечное фото первое оказалась, т.к. загрузила его уже давно.
В этом случае я выпекала тесто для пирога в разъемной форме, а потом разрезала его пополам поперек. Как вариант можно так. Но в оригинале тесто выпекают прямоугольной формы, а потом просто разрезают вдоль на две половины. Мне это не очень нравится, поэтому я стала выпекать тесто дважды, т.е два отдельных коржа и соответсвенно используя двойную дозу теста. Разрез такого варианта пирога будет ниже.
шаг 2/11
В кастрюлю налить воду, положить масло, соль, сахар.
Сахара нужна всего щепотка, но мне нравится класть 1ст/л, поэтому я написала - по вкусу.
Растопить все на медленном огне, снять с плиты.
Добавить просеянную муку.
шаг 3/11
Размешать деревянной лопаткой (мне удобно использовать деревянную, наверное, это не принципиально).
шаг 4/11
Вернуть кастрюлю на плиту. Огонь должен быть совсем небольшой. Постоянно мешать, скатывая тесто в шар, т.е. мешать к центру, примерно 3 минуты. Шар должен быть довольно плотный.
Снять с огня и переложить в миску.
шаг 5/11
Добавить в тесто 1 яйцо и перемешать миксером на маленькой скорости.
Это не совсем просто, т.к. тесто плотное, но с каждым последующим яйцом, процесс пойдет все быстрее и легче.
шаг 6/11
Яйца обязательно добавлять по одному, вымешивая тесто каждый раз!
В самом конце добавить разрыхлитель.
Разрыхлитель встречается не во всех рецептах, но с ним получается тесто более рельефное.
шаг 7/11
Потом тесто выложить или в разъемную форму не меньше 26-28см в диаметре, или как я теперь уже делаю и мне нравится больше, просто на противень на пекарскую бумагу смазанную растительным маслом.
шаг 8/11
Духовку предварительно разогреть до 180- 200*
Поставить тесто на 30 минут.
Оно будет очень сильно подниматься и увеличиваться на весь противень.
Духовку открывать во время приготовления ни в коем случае нельзя, иначе тесто осядет.
шаг 9/11
Вот они - карпаты! Отсюда название пирога.
Готовый корж можно разрезать на две равные части, на одну положить крем, а вторым накрыть сверху и поставить в холод.
Я делаю два коржа отдельно, для красоты)
шаг 10/11
Вот такой получается разрез рельефный!
Ну а теперь расскажу как сделать крем. Сначала свой!
Замочить желатин в воде, настоять, потом растопить. Смешать рикотту, сливки, сахарную пудру, ванилин, потом добавить желатин, поставить в холод застывать, периодически помешивая массу. Когда масса застынет до такого состояния, что не будет растекаться, распределить ее по одному коржу и накрыть вторым, убрать в холодильник на ночь. Крем не должен быть очень плотным.
А теперь второй вариант крема, из оригинального рецепта:
В кастрюлю налить 100 мл молока, добавить муку, крахмал, желтки, сахар и ванилин, размешать, долить оставшееся молоко. На огне довести до загустения, постоянно помешивая. Остудить, накрыв крышкой. Взбить масло, постепенно добавлять пудинг, продолжая взбивать.
шаг 11/11
Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита! И хорошего настроения!
Замечательный пирог,Марусенька!😋😇Я очень давно пекла его по рецепту Людмилы,с кремом из пудинга,получилось вкусно.У тебя очень интересный творожный крем,надо будет и твой вариант опробовать,забираю рецепт в копилочку💐😍
Крем из пудинга тоже очень вкусный, я сначала с ним делала, но моя любовь к творожно-желейним перевесила в конце концов)))pooh_lolpooh_lol
Буду очень рада, если попробуешь и мой вариант!😌😇
Спасибо!💖
вкусно очень! 😋
Угощайся на здоровье, Ярослава! 😃😍Кусочек тебе оставлю))😌😘
какой красивый! забираю себе в копилочку!
Спасибо!😋
Спасибо, большое!😃😍
Буду рада, если пригодится рецептик!🌺
Спасибо за угощение 😋 фото нежное 😇😍 сама на днях заварные пирожные пекла: тяжко это яйца вбивать 😁 у меня миксер не брал, надо было комбайном воспользоваться, но я в ручную старалась 😉 уфф 😘
Викуля, на здоровье!😃😍
Не, у меня не на столько тесто "упертое", хотя миксеры тоже всякие бывают, может это он у меня более "настойчивый")))pooh_lolpooh_lol
В любом случае ты понимаешь о чем речь! 😊
Когда руку набъешь, все довольно быстро и ладно получается, а первый раз я уткнувшись в бумажку делала и толком понять не могла что))))😄😆😅😅
У меня раньше был миксер с двумя отверстиями для разных насадок, среди прочих такие криками, вот они бы справились, а теперь бош с одной насадкой для крема... 😆
А у меня еще остался такой "бравый" с двумя насадками!! Тот конечно, который с одной слишком нежный для этого))pooh_lolpooh_lol
Мммм😌💗😋🌸
Анюта, спасибо, дорогая моя!😍😍
За внимание и за голос!💖
Я что-то последние дни закрываю голосование))
Ты наверное утром рано приходишь голосовать)😊
И ничего-то от тебя не скроешь)))
pooh_lolpooh_lolpooh_lol