Рецепт

Ризотто с цукини

burro.salvia10 апреля 2015

Приготовление

30 минут

Рецепт на:

4 персоны

Описание

"А почему бы не приготовить постное ризотто?", подумала я, собираясь готовить ризотто с цукини (это при общей моей любви к этому блюду как таковому!) Собственно, для этого нам надо будет просто убрать из рецепта сливочное масло и сыр пармезан! Уверяю вас, вкусно приготовленное ризотто нисколько не потеряет от такого "ограничения"!

Ингредиенты

основные

оливковое масло Extra Virgin

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10

Для приготовления ризотто будем использовать рис карнароли. Это один из самых распространенных и популярных сортов риса для ризотто... За счет того, что он отличается большим содержанием крахмала и не разваривается при приготовлении!

шаг 2/10

Сразу заранее подготовить цукини - вымыть и нарезать кубиками среднего размера.

шаг 3/10

Луковицу также измельчить. В сковороде разогреть оливковое масло. Слегка обжарить лук на среднем огне до прозрачности... Лук должен стать мягким и ни в коем случае не должен зажариться, а только потомиться. Поэтому в случае необходимости, можно добавить половник бульона в сковороду к луку. Кстати, очень важно - помним, что бульон для ризотто (в данном случае овощной) должен быть "под рукой" и очень горячим! Лучше всего, если все время приготовления ризотто он будет у Вас стоять на самой маленькой включенной камфорке и слегка кипеть! )

шаг 4/10

Минут через 5 всыпать в сковороду сухой рис, не промывая его предварительно водой. Перемешать и позволить рису в течение одной минуты пропитаться ароматами и смешаться с луком. Через минуту увеличить огонь и влить белое сухое вино. Дать ему выпариться.

шаг 5/10

Далее добавить горячий бульон. Около двух половников, так, чтобы слой жидкости покрывал рис, как на фото. Огонь уменьшить до среднего. Готовить ризотто, подливая горячий бульон по мере того, как он будет впитываться, и время от времени перемешивая. Варить 13 минут.

шаг 6/10

Через указанное время добавить к ризотто нарезанный цукини. Осторожно перемешать и готовить еще 5 минут. Посолить все по вкусу!

шаг 7/10

В конце всыпать рубленную петрушку, перемешать и снять ризотто с огня.

шаг 8/10

Ризотто подавать сразу же!

шаг 9/10

Приятного аппетита!

шаг 10/10

Хочу порекомендовать вам попробовать вот это вкусное ризотто по рецепту Вики (Ла Ванда) http://www.edimdoma.ru/retsepty/65128-rizotto-s-bolgarskim-pertsem ! Необычное, нежное, аппетитное! ))

Комментарии — 28

Ирина

9 лет назад

Ризотто всегда идёт на ура! Я не пощусь поэтому мне пжалста с сыром) Ириш, как тебе Викино ризотто! Скажи бомба! Я готовила по оригинальному рецепту!

burro.salvia

9 лет назад

Ирина,

Ириш, наши вкусы и здесь совпали!! )))) 😃😉 А Викино ризотто одно из самых любимых теперь! 😋pooh_lol Видела я и твой отчет по оригинальному рецепту..... я тоже собираюсь пока! 😌

annyshka

9 лет назад

Ризотто............оно........и без сыра ризотто!!! )) pooh_lolpooh_lolpooh_lol😉

burro.salvia

9 лет назад

annyshka,

😄😄 Это так! ))) 😉

*Elenissima*

9 лет назад

Ризотто много не бывает! Даёшь ризотто разное! 😄 Ирочка, очень аппетитно!🌺

burro.salvia

9 лет назад

*Elenissima*,

😄😄 Спасибо, Леночка! ))) 🌸

наталья

9 лет назад

Люблю ризотто, но ни разу сама не готовила😋😔 Надо исправляться!😍

burro.salvia

9 лет назад

наталья,

Наташа!!! Как же так! ))) 😌 Конечно, надо исправляться.... Я очень люблю это блюдо! Считаю, что это и очень быстро..., и вкусно...., и всегда можно что-то новое придумать из "подручных" ингредиентов! Главное, владеть "азами" приготовления ризотто! 😋

наталья

9 лет назад

burro.salvia,

Мне очень стыдно😔, но я не умею , а главное боюсь готовить ризотто. Читаю рецепт, у многих известных и не очень известных поворов- вроде, все просто и понятно, а сама приступить к делу боюсь😜Но, однажды обязательно решусь😃

burro.salvia

9 лет назад

наталья,

😃😌💗

9 лет назад

Нежно...с цуккини! 😋🌺

burro.salvia

9 лет назад

Т,

Да, действительно, нежно получилось!!! ))) Спасибо! 😌💗

Показать еще комментарии

Добавить комментарий