Рецепт
Главная»Рецепты»
Пирог с курицей под ореховой корочкой

Пирог с курицей под ореховой корочкой

Приготовление
2 часа
Рецепт на:
8 персон
Описание
           Хочу представить Вашему вниманию несложный в приготовлении и очень вкусный и сочный пирог с курицей. Задумала испечь несладкий пирог, но чтобы непременно весь верх был усыпан орехами и семечками.  А какая начинка точно «подружиться» со всеми орехами? Ну, конечно, куриное филе! Подходящий рецепт нашла у кулинарного блоггера Алеси, за что ей выражаю благодарность. С моими изменениями и дополнениями предлагаю его Вам.           Иногда куриное филе может быть суховатым – но с нашим пирогом такого не случится, потому что начинку мы зальём соусом бешамель. Очень понравилось тесто в этом пироге – похоже на творожное, но нежнее!           Пирог хорош как в тёплом, так и в холодном виде. Поэтому смело берём его на пикник и наслаждаемся нежным тестом, сытной сочной начинкой и хрустящей корочкой!            На сайте много вариантов пирога с курицей, я просмотрела их перед публикацией, такого варианта теста не нашла.  Время указано с учётом охлаждения теста. Нам понадобится разъёмная форма диаметром 22-24 см.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/13
Заранее отварить куриное филе. Остудить. Если остужать куриное филе в бульоне, в котором оно варилось, мясо останется сочным. Приготовим тесто: в блендер положить просеянную муку, соль, порезанные на кусочки масло и сливочный сыр. Я использовала "Альметта" (сливочный) и так как упаковка у него 150 грамм – я положила 100 грамм сливочного масла и 150 грамм сливочного сыра.
шаг 2/13
За несколько пульсаций миксера измельчить всё в крупную крошку.
шаг 3/13
По столовой ложке добавить ледяную воду до того момента, как тесто начнёт собираться в шар. Руками собрать тесто, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час.
шаг 4/13
Приготовим начинку. Средних размеров луковицу порезать мелким кубиком и обжарить на разогретой с растительным маслом сковороде до мягкости.
шаг 5/13
Куриное филе мелко порезать и добавить к луку, перемешать, поперчить, посолить с учётом солёности сыра. Вместе прогреть на среднем огне.
шаг 6/13
Сковороду снять с огня. Сыр (у меня пармезан российского производства) потереть на мелкой терке и добавить в начинку, перемешать. Оставить остывать.
шаг 7/13
Соус бешамель. В сотейнике с толстым дном разогреть сливочное масло, всыпать муку, хорошо перемешать. Всё время помешивая, тонкой струйкой влить молоко. Посолить, добавить мускатный орех. Варить, помешивая, до загустения. Остудить под крышкой, чтобы соус не заветрился.
шаг 8/13
Включить разогреваться духовку до 180 градусов. Дно разъёмной формы застелить пергаментом, стенки смазать сливочным маслом. Охлажденное тесто разделить на две части: 2/3 и 1/3. Треть вернуть в холодильнике, а большую часть раскатать в круг, бОльший, чем форма. Тесто уложить в форму, формируя бортики.
шаг 9/13
Выложить начинку. Залить её соусом.
шаг 10/13
Оставив небольшие бортики, излишки теста срезать. Бортики смазать взбитым яйцом. Вторую часть теста раскатать в круг, равный форме, и уложить сверху. Края защипнуть. Смазать пирог взбитым яйцом и щедро посыпать орехами, семечками, маком, можно в виде рисунка. Острым ножом сделать несколько проколов теста до начинки для выхода лишнего пара!
шаг 11/13
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.
шаг 12/13
Пирог немного остудить, острым ножом пройтись вдоль бортиков формы и снять их. Переложить на сервировочное блюдо и можно угощаться вкусным сочным пирогом!
шаг 13/13
Пирог в разрезе!
Комментарии — 75
Вика
8 лет назад

Спасибо за рецепт!))))тесто просто фантастическое!!!не ожидала что оно будет таким пластичным и мягким😍😍😍 думаю на его основе и другие пироги делать!ну а начинка!мммммм!!!!грудка совсем не сухая, а в сочетании с орешками это росто объедение!!!!!!!пирог очень красивый получается!буду готовить не раз!)спасибо большое!)😌😊😊

Елена-Шоколад
8 лет назад
Вика,

Вика, огромное Вам спасибо за такой тёплый комментарий-отчёт! 😍 Я очень-очень рада, что решились испечь этот пирог и остались довольны результатом. Да пирог именно такой, как Вы написали. Готовьте с удовольствием! 💐

vicky
8 лет назад

Красивый пирог! 😍 оформление оч аппетитное! 😘 начинка с бешамелем вообще класс 😋😋 песочное тесто на сливочном сыре я пекла 😊 особенное и оч вкусное - подтверждаю 💐💐

Елена-Шоколад
8 лет назад
vicky,

Вика, спасибо! Как ты всё обстоятельно похвалили - по пунктам pooh_lol! Очень приятно!

Солнце
8 лет назад

😍 Как красиво получилось и очень вкусно! 😋

Елена-Шоколад
8 лет назад
Солнце,

Аня, спасибо. С орехами очень вкусно получилось!

Svetlana Metaxa
8 лет назад

Мозаика, а не корочка! Красота!!!💖

Елена-Шоколад
8 лет назад
Svetlana Metaxa,

Светлана, благодарю за похвалу! Приятно! Точно мозаика получилась.

Elena1639
8 лет назад

эх, как хочется такой кусочек 😝😝😝

Елена-Шоколад
8 лет назад
Elena1639,

Елена, с радостью угощаю!

Elena1639
8 лет назад
Больше рецептов на edimdoma.ru