Пирог с курицей под ореховой корочкой

Пирог с курицей под ореховой корочкой

Время приготовления 2 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

           Хочу представить Вашему вниманию несложный в приготовлении и очень вкусный и сочный пирог с курицей. Задумала испечь несладкий пирог, но чтобы непременно весь верх был усыпан орехами и семечками.  А какая начинка точно «подружиться» со всеми орехами? Ну, конечно, куриное филе! Подходящий рецепт нашла у кулинарного блоггера Алеси, за что ей выражаю благодарность. С моими изменениями и дополнениями предлагаю его Вам.

          Иногда куриное филе может быть суховатым – но с нашим пирогом такого не случится, потому что начинку мы зальём соусом бешамель. Очень понравилось тесто в этом пироге – похоже на творожное, но нежнее!

          Пирог хорош как в тёплом, так и в холодном виде. Поэтому смело берём его на пикник и наслаждаемся нежным тестом, сытной сочной начинкой и хрустящей корочкой!

           На сайте много вариантов пирога с курицей, я просмотрела их перед публикацией, такого варианта теста не нашла.  Время указано с учётом охлаждения теста. Нам понадобится разъёмная форма диаметром 22-24 см.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки33г
    36.67% от дневной нормы
  • Жиры51г
    63.75% от дневной нормы
  • Углеводы31г
    10.33% от дневной нормы
  • Калории704кКал
    29.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Заранее отварить куриное филе. Остудить. Если остужать куриное филе в бульоне, в котором оно варилось, мясо останется сочным. Приготовим тесто: в блендер положить просеянную муку, соль, порезанные на кусочки масло и сливочный сыр. Я использовала "Альметта" (сливочный) и так как упаковка у него 150 грамм – я положила 100 грамм сливочного масла и 150 грамм сливочного сыра.
    Заранее отварить куриное филе. Остудить. Если остужать куриное филе в бульоне, в котором оно варилось, мясо останется сочным. Приготовим тесто: в блендер положить просеянную муку, соль, порезанные на кусочки масло и сливочный сыр. Я использовала "Альметта" (сливочный) и так как упаковка у него 150 грамм – я положила 100 грамм сливочного масла и 150 грамм сливочного сыра.
  • Шаг 1 За несколько пульсаций миксера измельчить всё в крупную крошку.
    За несколько пульсаций миксера измельчить всё в крупную крошку.
  • Шаг 2 По столовой ложке добавить ледяную воду до того момента, как тесто начнёт собираться в шар. Руками собрать тесто, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час.
    По столовой ложке добавить ледяную воду до того момента, как тесто начнёт собираться в шар. Руками собрать тесто, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час.
  • Шаг 3 Приготовим начинку. Средних размеров луковицу порезать мелким кубиком и обжарить на разогретой с растительным маслом сковороде до мягкости.
    Приготовим начинку. Средних размеров луковицу порезать мелким кубиком и обжарить на разогретой с растительным маслом сковороде до мягкости.
  • Шаг 4 Куриное филе мелко порезать и добавить к луку, перемешать, поперчить, посолить с учётом солёности сыра. Вместе прогреть на среднем огне.
    Куриное филе мелко порезать и добавить к луку, перемешать, поперчить, посолить с учётом солёности сыра. Вместе прогреть на среднем огне.
  • Шаг 5 Сковороду снять с огня. Сыр (у меня пармезан российского производства) потереть на мелкой терке и добавить в начинку, перемешать. Оставить остывать.
    Сковороду снять с огня. Сыр (у меня пармезан российского производства) потереть на мелкой терке и добавить в начинку, перемешать. Оставить остывать.
  • Шаг 6 Соус бешамель. В сотейнике с толстым дном разогреть сливочное масло, всыпать муку, хорошо перемешать. Всё время помешивая, тонкой струйкой влить молоко. Посолить, добавить мускатный орех. Варить, помешивая, до загустения. Остудить под крышкой, чтобы соус не заветрился.
    Соус бешамель. В сотейнике с толстым дном разогреть сливочное масло, всыпать муку, хорошо перемешать. Всё время помешивая, тонкой струйкой влить молоко. Посолить, добавить мускатный орех. Варить, помешивая, до загустения. Остудить под крышкой, чтобы соус не заветрился.
  • Шаг 7 Включить разогреваться духовку до 180 градусов. Дно разъёмной формы застелить пергаментом, стенки смазать сливочным маслом. Охлажденное тесто разделить на две части: 2/3 и 1/3. Треть вернуть в холодильнике, а большую часть раскатать в круг, бОльший, чем форма. Тесто уложить в форму, формируя бортики.
    Включить разогреваться духовку до 180 градусов. Дно разъёмной формы застелить пергаментом, стенки смазать сливочным маслом. Охлажденное тесто разделить на две части: 2/3 и 1/3. Треть вернуть в холодильнике, а большую часть раскатать в круг, бОльший, чем форма. Тесто уложить в форму, формируя бортики.
  • Шаг 8 Выложить начинку. Залить её соусом.
    Выложить начинку. Залить её соусом.
  • Шаг 9 Оставив небольшие бортики, излишки теста срезать. Бортики смазать взбитым яйцом. Вторую часть теста раскатать в круг, равный форме, и уложить сверху. Края защипнуть. Смазать пирог взбитым яйцом и щедро посыпать орехами, семечками, маком, можно в виде рисунка. Острым ножом сделать несколько проколов теста до начинки для выхода лишнего пара!
    Оставив небольшие бортики, излишки теста срезать. Бортики смазать взбитым яйцом. Вторую часть теста раскатать в круг, равный форме, и уложить сверху. Края защипнуть. Смазать пирог взбитым яйцом и щедро посыпать орехами, семечками, маком, можно в виде рисунка. Острым ножом сделать несколько проколов теста до начинки для выхода лишнего пара!
  • Шаг 10 Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.
    Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.
  • Шаг 11 Пирог немного остудить, острым ножом пройтись вдоль бортиков формы и снять их. Переложить на сервировочное блюдо и можно угощаться вкусным сочным пирогом!
    Пирог немного остудить, острым ножом пройтись вдоль бортиков формы и снять их. Переложить на сервировочное блюдо и можно угощаться вкусным сочным пирогом!
  • Шаг 12 Пирог в разрезе!
    Пирог в разрезе!
Оценить555
0

Автор рецепта

Елена-ШоколадЕлена-Шоколад,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

33
Оставить комментарий
  • Вика
    Вика

     Спасибо за рецепт!))))тесто просто фантастическое!!!не ожидала что оно будет таким пластичным и мягким😍😍😍 думаю на его основе и другие пироги делать!ну а начинка!мммммм!!!!грудка совсем не сухая, а в сочетании с орешками это росто объедение!!!!!!!пирог очень красивый получается!буду готовить не раз!)спасибо большое!)😌😊😊

    • ВикторияS
      ВикторияS

       КАкой замечательный рецепт!👌 😍 Жаль, такую вкуснятину пропустила!😋😌💖

      • Ольга
        Ольга

         Очень красивый пирог!!Хоть в рамку вешай!💐 Поздравляю с РД🌷

        • GinaGrin
          GinaGrin

           Елена, поздравляю с РД!🌹🌹🌹

          • Екатерина Корженевская
            Екатерина Корженевская

             Леночка,какой красивый и безумно вкусный пирожок!!Поздравляю с РД!!Очень сожалею,что не успела проголосовать!

            Оставить комментарий