Рецепт
Главная»Рецепты»
Буйабес с курицей «Bouillabaisse de poulet»

Буйабес с курицей «Bouillabaisse de poulet»

Приготовление
40 минут
Рецепт на:
6 персон
Описание
Буйабес — блюдо французской кухни, рыбный суп, характерный для средиземноморского побережья Франции.  Мой вариант буйабеса из курицы. Помимо хорошего ароматного, насыщенного вкуса, мне понравилось в этом супе то, что готовится он не из куриного филе, а из мягкой, сочной куриной мякоти. Традиционно к буйабесу подается соус Руй Rouille  —прованский густой чесночный соус для рыбных блюд, в него макают свежим багетом и наслаждаются жизнью 

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/11
С куриного мяса снять кожицу и освободить от костей. Из них с добавлением корешковых овощей сварить куриный бульон.
шаг 2/11
Мясо порезать на порционные кусочки, посолить и поперчить.
шаг 3/11
Разогреть масло прямо в кастрюле и обжарить мясо до золотистой корочки, переложить в тарелку, накрыть крышкой и отставить в сторону.
шаг 4/11
В этой же кастрюле обжарить лук и фенхель, нарезанный соломкой.
шаг 5/11
Если необходимо добавить масло.
шаг 6/11
Добавить порезанный крупно картофель, обжарить в течении нескольких минут.
шаг 7/11
Влить вино, закипятить, дать выпариться алкоголю, ударив жидкость до минимума. Добавить тимьян. Посолить и поперчить. Заварить шафран в небольшом количестве воды.
шаг 8/11
Добавить шафран.
шаг 9/11
Добавить пассату или консервированные помидоры в собственном соку и бульон. Дать повариться на малом огне 15 мин. По необходимости снимать пену.
шаг 10/11
Заправить суп по вкусу солью и перцем, цедрой лимона и щепоткой сахара. Вернуть в кастрюлю куриное мясо вместе с образовавшимся соком и поварить примерно 20 мин до готовности картофеля. Суп готов. Добавить свежую зелень.
шаг 11/11
Подавать со свежим хлебушком. Соус Руй: самый простой рецепт (сложного я все равно не знаю) состоит в том, что майонез смешивается с оливковым маслом, красным перцем и огромным количеством толченного чеснока. Приятного аппетита!
Комментарии — 62
ВикторияS
8 лет назад

Знатный супец, Викуль!!👌😋😃

vicky
8 лет назад
ВикторияS,

Викуша, спасибо дорогая 💖 такой круглый год варить можно, даже в тёплую погоду, потому как не тяжёлый 😇 куриный всё—таки 😊

ВикторияS
8 лет назад
vicky,

Да, всё правильно, Викусь!!👌😃🌻

Любовь~♥
8 лет назад

Аппетитнейшее блюдо!😍

vicky
8 лет назад
Любовь~♥,

Lyuba, spasibo😍 rada😃

vicky
8 лет назад
Любовь~♥,

Любаша, благодарю за голос моему супчику 💛💜💙💚❤️

Марина Z.
8 лет назад

да, очень при очень аппетитно😋😋😋💗.

vicky
8 лет назад
Марина Z.,

Marino4ka😊spasibo sa tvoi pochvalyushki 😍😌

vicky
8 лет назад
Марина Z.,

Мариночка, спасибо большое за голос 🌹 рада, что тебе понравился рецепт 💖

Елена Ковач (kovachev)
8 лет назад

Викуша! 💖 С Рецептом Дня тебя! 💐 И я сегодня как именинница: суп стал РД — класс! 😌

vicky
8 лет назад
Елена Ковач (kovachev),

Ленуся 😃 и не говори: суп РД взял 😃это почти ЧП на сайте 😜 я тут в шоке пребываю, оч неожиданно получилось 😚 тебе моё огромное мерси за голос 🌹приятно 😘

ღ Юляღ
8 лет назад

Вика, дорогая, поздравляю с РД!!!💖😘💐💐💐

vicky
8 лет назад
ღ Юляღ,

Юлечка, спасибо, дружочек 😊😘

Больше рецептов на edimdoma.ru