Рецепт

Австрийский пасхальный райндлинг

Ирина25 апреля 2016

Приготовление

2 часа 30 минут

Рецепт на:

10 персон

Описание

Райндлинг — сдобный рулет с орехами и предварительно замоченными в роме или коньяке сухофруктами, который традиционно пекут на Пасху в Австрии. Выпечка получается воздушной и невероятно ароматной. Рецепт теста мне показался очень удачным. Думаю его можно использовать для приготовления дрожжевых рулетов с самыми разными начинками. Если готовите для деток, замените коньяк в рецепте на чай или апельсиновый сок.

Ингредиенты

Для теста:

Для начинки:

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10

Финики мелко порежьте и замочите вместе с изюмом в коньяке. Оставьте хорошо пропитаться, пока занимаетесь тестом.

шаг 2/10

Дрожжи вместе с сахаром разведите в теплом (не горячем!) молоке.

шаг 3/10

Добавить просеянную муку и соль. Замесить тесто с помощью ложки. Затем добавить размягченное сливочное масло и яйцо и вымесить тесто руками до гладкого эластичного состояния (около 7-10 мин.). Поместить тесто в емкость, смазанную тонким слоем сливочного масла, накрыть пленкой и отправить в теплое место на 1 час.

шаг 4/10

Для начинки порубить ножом грецкие орехи, а сахар смешать с молотой корицей.

шаг 5/10

Спустя час тесто должно увеличиться в объеме минимум вдвое. Обмять его руками и выложить на рабочую поверхность, слегка припыленную мукой.

шаг 6/10

Тесто раскатать в прямоугольник толщиной около 1 см. Смазать пласт раскатанного теста растопленным сливочным маслом. Посыпать сверху сахаром, смешанным с корицей, затем равномерно распределить вымоченные в коньяке сухофрукты и посыпать грецким орехом.

шаг 7/10

Свернуть пласт теста в длинный рулет и поместить его швом вниз в предварительно смазанную сливочным маслом форму с центральным отверстием. Отправить в предварительно разогретую до 180°C духовку на 40-50 минут. Время выпечки определяйте по своей духовке.

шаг 8/10

Готовому райндлингу дать остыть некоторое время прямо в форме.

шаг 9/10

Извлекаем рулет из формы и присыпаем сахарной пудрой.

шаг 10/10

Подаем! :-)

Комментарии — 17

vicky

8 лет назад

Оч аппетитный пирог 😋

Ирина

8 лет назад