Рецепт
Тосканский овощной суп с рыбными фрикадельками
Описание
«И почему я раньше не готовила рыбные супы с фасолью?», — подумала я, попробовав первую ложку этой наваристой сытной и ароматной похлебки с рыбными фрикадельками! А ведь для жителей Тосканы, больших любителей фасолевых супов, это сочетание вполне привычно. Суп с фасолью, овощами и рыбой остался в кухне Тосканы еще со времен Средневековья, когда по пятницам католикам было запрещено есть мясо. Именно из солнечной Италии я и позаимствовала данный рецепт. Мне понравилась идея домашней похлебки, где много овощей, рыбы и интересная добавочка в виде сухарной крошки. Хотя, думаю, вряд ли раньше к супу специально готовили такие мини-сухарики. Скорее всего просто клали в похлебку ломоть черствого хлеба, чтобы размягчить его. А еще в данный суп идет просто филе любой морской белой рыбы: трески, минтая, хека. Мне показалось это скучноватым, и от себя я налепила рыбных шариков с манящим за стол ароматом копченостей, да и просто радующих глаз!
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/17
Подготовить ингредиенты для супа: лук репчатый — одну луковицу среднего размера почистить, один зубчик чеснока почистить, одну среднюю морковь почистить, палочку сельдерея и томаты в собственном соку.
шаг 2/17
Лук и сельдерей порубить кубиком. Чеснок раздавить плоской стороной ножа и измельчить. Морковь я нарезала кружочками. Из специй и трав сначала нам необходима красная сладкая паприка и пару веточек сушеного тимьяна.
шаг 3/17
В кастрюльке, где будем варить суп, разогреть растительное масло и отправить к нему лук и чеснок. Когда лук с чесноком станут прозрачные, добавить сладкую паприку, перемешать, потушить пару минут, чтобы специя «поделилась» с луком своими ароматами.
шаг 4/17
Отправить в сковороду нарезанные морковь, палочку сельдерея, перемешать. Когда овощи немного зазолотятся, положить в кастрюльку веточки сушего тимьяна. Перемешать и обжаривать овощи, пока они не станут мягкими.
шаг 5/17
Теперь добавляем в кастрюльку томаты в собственном соку. У меня — домашнего производства. Думаю, летом в сезон овощей, можно взять и свежие помидорчики, предварительно освободив их от шкурки.
шаг 6/17
Перемешать овощи с томатами, подержать на огне пару минут, давая им «познакомиться поближе» и влить в кастрюльку бульон. У меня овощной. Если есть рыбный, то он отлично сюда подойдет! В момент добавления бульона также необходимо положить веточку розмарина.
шаг 7/17
Теперь очередь фасоли. У меня нежная белая фасоль ТМ «Фрау Марта». Потрясающе, эта фасоль не только поддержала «овощную братию» супа, но и гармонично сработала с рыбными фрикадельками, которые нам еще предстоит приготовить. Я положила целую баночку, но вы можете положить на свой вкус. Здесь нет четкого ограничения по овощам.
шаг 8/17
Теперь необходимо довести суп до кипения. Я солила и перчила в конце, потому что фасоль была в готовом томатном соусе, то есть уже приправленная. Пробуйте бульон непременно. Может, стоить добавить чайную ложечку сахарка для более яркого томатного вкуса. Я добавила. Суп готов, извлекаем веточки тимьяна и розмарина и выключаем.
шаг 9/17
И переходим к рыбным фрикаделькам. В принципе, их можно готовить из любой рыбы. У меня в морозилке оставался небольшой объем фарша из щуки, вот его-то и пустим в ход.
шаг 10/17
Для обогащения рыбного фарша ароматами нам понадобятся половина небольшой луковицы, зубчик чеснока и секретный ингредиент — копченая рыбка, буквально нескольку кусочков. У меня потрясающий вкуснющий и свежайший балык палтуса, привезенный мне в подарок из холодного Мурманска.
шаг 11/17
В мисочке к фаршу добавляем порубленные лук с чесноком, панировочные сухари домашнего производства, яйцо, соль и перец по вкусу, но с солью осторожно.
шаг 12/17
Потому что не забудем про копченую рыбку. Отделить мякоть от шкурки и костей и мелко-мелко порубить. Чтобы никто не догадался, откуда такой обалденный аромат копченостей у наших фрикаделек.
шаг 13/17
Соединяем все ингредиенты вместе, вымешиваем фарш и ставим сковороду с растительным маслом на огонь разогреваться.
шаг 14/17
Мокрыми руками формируем шарики той величины, какая вам больше нравится, и обжариваем со всех сторон до готовности фрикаделек.
шаг 15/17
В другой небольшой сковороде разогреть столовую ложку оливкового масла и отправить на сковороду измельченные в блендере и немного подсушенные хлебные крошки обжариться.
шаг 16/17
Снять с огня нашу сухарную крошку. И в мисочке соединить с петрушкой или кинзой.
шаг 17/17
Все составляющие супа готовы! Разливаем похлебку по тарелкам. В каждую непременно горсть хлебных крошек и несколько фрикаделек. Фрикаделек можно побольше, это очень вкусный суп! Я готовила его утром, и ароматы трав и копченой рыбки не выветривались до вечера. Аж слюнки текли!
Леночек, классный обед у тебя сегодня, ароматный и полезный 😍👍🎣
Отличный рецепт! 👏Вкусно нереально! 👍Леночка, и рецепт, и фото ну ооочень аппетитные!!! 👌👌👌А подача - вот эти рыбные колобки на "брусьях" великолепны!!!👍😋😋🌷🌷🌷
Леночка, спасибо за поток похвалы😘👏🎈✨🌻☀️🌹💖 вкусно и правда очень! Все тарелки до донышка "облизаны"🤣🤣🐱🐟 как ты прикольно назвала ю на брусьях"! Мне даже в голову не пришло!👍😀😘😇
😊 спасибо, Леночка!😘💖🌺🌷💐 вкусненько получилось! Очень даже😃😋😜🤣🌻✨🎀🌹
Какой наваристый супчик 👍 вкусненько 😋
Очень вкусненько, Аленушка😋😜🤗 спасибо! 😘😍🌷💐🎈🌹 жалко уже съели...😂🍵
Лена, отличный суп))) Все как я люблю!))))😍😋😋😋
Света, спасибо! 😘💖🎈🎀✨а я как раз со странички твоего вкусного спельтового хлебушка! Мой супчик с твоим хлебушком 😋😋😋смакота!👍🐟🍵🍞
Вкусно будет))) а я люблю суп вот прям без хлеба) и колбасу без хлеба))) А вот молочные напитки с хлебом прям за уши)))) не оттащить) 😋😋😋А вот твоего супа я реально бы сейчас съела)
Светочка, тогда вот тебе супчика от душа 🍵🥄💕угощайся!🌺🌹💖🌷