Рецепт

Тарталетки «Фасоль в банке»

Елена Шурахова28 марта 2018

Приготовление

1 час

Рецепт на:

8 персон

Описание

А что у вас на десерт? Как что? Фасоль! Мы, конечно, не японцы, но сладкие блюда из фасоли имеют место быть, да и какие вкусные они получаются! Я просто обожаю белую фасоль и в этом рецепте использую все содержимое баночки, без остатка. Да и сам тарт получился в виде баночки с крышечкой, наполненной вкуснятиной. Тарт проверку прошел на отлично — детки умяли за обе щеки, и мне даже не хотелось раскрывать секрет его приготовления.

Ингредиенты

для песочного теста

краситель пищевой красный

3 капли

Для начинки

фасоль консервированная белая ТМ «Фрау Марта»

шоколад черный горький 70%

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/14

Для тарта приготовим заранее тесто сабле. Для этого смешаем в чаше миксера пшеничную и миндальную муку, сахарную пудру и соль. Добавить предварительно нарезанное на небольшие кусочки сливочное масло и превратить в крошку.

шаг 2/14

Ввести яйцо с красителем, замесить тесто и скатать его в шар. Раскатать между пергаментом и убрать в холодильник на 2 часа.

шаг 3/14

Вырезать тесто и уложить в кольца. Убрать в морозилку на 15 минут. Выпекать при 160°С 15 минут.

шаг 4/14

Приготовим первый слой — франжипан. Для этого смешать миндальную муку, сахарную пудру, кукурузный крахмал и яичный белок из 1 яйца. Выложить в тарталетки и запечь еще 7–10 минут.

шаг 5/14

Для начинки приготовим итальянскую меренгу и мусс. Для этого я взяла белую фасоль ТМ «Фрау Марта», у нее густая жидкость и крупная мягкая фасоль.

шаг 6/14

Для меренги сливаем в чашу миксера отвар из банки консервированной фасоли и ставим взбиваться. В это время из воды и сахара с добавлением агар-агара варим сироп до температуры 118–121°С и тонкой струйкой вливаем во взбивающуюся фасоль. Можно при желании добавить каплю красителя. Меренга получается пышной, блестящей. Благодаря агару постепенно сгущается, что дает возможность отсаживать ее из мешка.

шаг 7/14

Для мусса из фасоли смешиваем фасоль и сливки и пробиваем блендером до однородного состояния.

шаг 8/14

Хорошая и плотная текстура.

шаг 9/14

В микроволновке расплавляем шоколад и вводим в смесь. Мусс совершенно не требует сахара и стабилизаторов. Вкус получается шоколадно-ореховым.

шаг 10/14

Перекладываем его в кондитерский мешок и наполняем тарталетки.

шаг 11/14

Из другого мешка сверху мусса отсаживаем меренгу.

шаг 12/14

Украшаем шоколадным декором в виде крышки консервной банки.

шаг 13/14

Добавляем ягоды голубики и маленькие меренги, которые можно приготовить отдельно в духовке из той же меренги.

шаг 14/14

В итоге у нас получается красивый десерт, который не стыдно подать гостям. Готовится он совсем несложно и используемые продукты можно найти на каждой кухне. И, в тоже время, никто не догадается, что лежит в основе этой сладости! Если вместо сливок взять кокосовые сливки или молоко, то получится вполне себе постный вариант десерта.

Комментарии — 9

НАТАЛИ

6 лет назад

Очень интересный и красивый десерт!😋👍

Елена Шурахова

6 лет назад

НАТАЛИ,

благодарю!!))

Снежинка Татьяна

6 лет назад

Имела опыт приготовления десерта из фасоли. Прекрасно получается, немного ореховый вкус получается и никогда не распознать фасоль))🍰

Елена Шурахова