☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Кауса

Кауса

Приготовление
2 часа
Рецепт на:
8 персон
Описание
Кауса — традиционное перуанское блюдо из разных видов картофеля с желтым перцем чили (aji amarillo). Пюре из перца можно заказать по интернету. Это необходимый ингредиент для блюда. Часто каусу делают с мясом птицы и яйцами. В качестве соуса для курицы можно использовать обычный майонез, но я предлагаю вам рецепт с козьим сыром и перцами чили: chile pasilla и chile ancho (их также можно заказать по интернету). Они дают блюду еще более насыщенный вкус. Количество ингредиентов указано для каусы диаметром около 25 см.

Ингредиенты

основные
куриные грудки
4 шт.
картофель
10 шт.
батат
2 шт.
сыр козий мягкий
300 г
перец чили
3 ст. л.
перец чили сухой
1 шт.
перец чили красный
2 шт.
лимоны
2 шт.
оливковое масло
по вкусу
авокадо
3 шт.
корица молотая
1 щепотка
кориандр молотый
½ ч. л.
бадьян
1 щепотка
мускатный орех
½ ч. л.
зира
½ ч. л.
чеснок
3 зубчика
кардамон молотый
½ ч. л.
перец черный молотый
по вкусу
соль
по вкусу
яйца куриные
3 шт.
морковь
1 шт.
ликер
50 мл

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/9
Сварите куриные грудки, затем нарежьте их на небольшие кусочки.
шаг 2/9
Замочите 1 перец чили пасилья и 2 перца чили анчо в горячей воде и оставьте до размягчения примерно на 15 минут.
шаг 3/9
Смешайте в кухонном комбайне козий сыр, размягченные перцы чили, чеснок, немного лимонного сока и соль до однородной массы.
шаг 4/9
Смешайте полученный соус с курицей, добавьте зиру и мускатный орех.
шаг 5/9
Сварите картофель, очистите от кожуры и разомните его вилкой. Смешайте сок одного лимона с оливковым маслом в соотношении примерно 1:1, заправьте специями (кориандром, черным перцем и кардамоном), посолите и вылейте в пюре. Добавьте пюре желтого перца чили. Перемешайте до однородного состояния.
шаг 6/9
Сварите батат (отдельно от картофеля, так как батат, как правило, намного крупнее и варится дольше. Советую разрезать его на несколько частей), очистите от кожуры и разомните вилкой. Смешайте сок одного лимона с оливковым маслом в соотношении примерно 1:1, заправьте специями (корицей и бадьяном), посолите и вылейте в пюре. Перемешайте до однородного состояния.
шаг 7/9
Сварите яйца и нарежьте авокадо ломтиками. Чтобы придать каусе нужную форму, положите пищевую пленку на тарелку, сверху — круг для запекания. Выложите слой пюре из батата, на него — слой из долек авокадо, затем — слой из курицы, еще один слой из авокадо и, наконец, слой из картофеля. Накройте сверху тарелкой и переверните — теперь слой из батата оказался наверху. Поставьте в холодильник на 15 минут. Затем можете снять пищевую пленку и круг для запекания.
шаг 8/9
Для украшения, а также для вкуса, нарежьте морковь очень тонкими ломтиками, поджарьте немного на сливочном масле, затем влейте ликер и оставьте выпариваться.
шаг 9/9
Нарежьте вареное яйцо и покрошите сверху на каусу. Два других яйца можно оставить на украшение — так же, как остатки авокадо и морковь.
Комментариев пока нет. Будьте первым
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru