☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Сочный стейк с чимичурри и соусом от шефа

Сочный стейк с чимичурри и соусом от шефа

Приготовление
30 минут
Рецепт на:
2 персоны
Описание
Для соуса чимичурри используйте только листья зелени, без жестких стеблей. Достаньте мясо заранее из холодильника. Оно должно быть комнатной температуры к моменту жарки. Свежемолотый перец придаст мясу более яркий аромат, поэтому разотрите его непосредственно перед приготовлением блюда. Солить мясо можно как в начале приготовления, так и в конце.

Ингредиенты

Основные
говяжьи стейки рибай
2 шт.
чеснок
4 зубчика
тимьян
2 веточки
розмарин
2 веточки
сливочное масло
150 г
оливковое масло
по вкусу
соль морская
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Для соуса чимичурри
оливковое масло
0 г
перец чили
¼ шт.
петрушка
50 г
кинза свежая
30 г
мята
20 г
базилик свежий
10 г
лимоны
½ шт.
чеснок
1 зубчик
соль
по вкусу
Для соуса от шеф-повара
кетчуп томатный
400 г
кинза свежая
50 г
перец чили
¼ шт.
имбирь
20 г
оливковое масло
4 ст. л.
вустерширский соус
2 ст. л.
мед
2 ст. л.
соевый соус
1 ст. л.
лайм
1 шт.
чеснок
2 зубчика

Пошаговый рецепт

шаг 1/12
Начнем с соуса чимичурри и приготовим его с помощью кухонной машины Kenwood Chef Titanium Patissier XL и специальной насадки блендер. В чашу положите листья базилика и мяты, петрушку и кинзу.
шаг 2/12
Добавьте зубчик чеснока, немного перца чили, лимонный сок и соль, оливковое масло. Все измельчите в блендере. Перелейте соус в отдельную емкость и оставьте настаиваться.
шаг 3/12
Теперь приготовим любимый соус Олега. В чашу блендера влейте кетчуп, немного меда, добавьте чеснок.
шаг 4/12
Далее влейте в чашу соевый и вустерский соус, положите немного перца чили, имбирь и влейте сок лайма.
шаг 5/12
Также добавьте в чашу блендера кинзу и оливковое масло. Измельчите все до однородного состояния. Перелейте соус в отдельную емкость.
шаг 6/12
Приступаем к приготовлению стейка. Очень хорошо разогрейте сковороду на огне.
шаг 7/12
Мясо промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать влагу.
шаг 8/12
На каждый стейк добавьте по капле оливкового масла и аккуратно смажьте им мясо с помощью кулинарной кисточки. Проделайте аналогично и с другой стороны.
шаг 9/12
Посолите и поперчите мясо. Положите на разогретую сковороду. Обжаривайте стейки 2 минуты с каждой стороны по два раза. В этом случае прожарка будет средней степени.
шаг 10/12
В процессе уменьшите огонь до среднего уровня. На последних двух минутах добавьте к стейкам раздавленный чеснок, веточки тимьяна и розмарина и сливочное масло.
шаг 11/12
Уменьшите огонь и дождитесь, пока масло полностью растает. Полейте стейки ароматным маслом.
шаг 12/12
Переложите мясо на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Дайте стейкам немного отдохнуть. Затем подавайте их вместе с ароматными соусами и наслаждайтесь неповторимым вкусом этого мясного блюда!
Комментариев пока нет. Будьте первым
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru