Кетчуп томатный

Томатный кетчуп

Соус, приготовленный из томатов, уксуса и специй, называется томатным кетчупом, его родиной считается Древний Китай. На фото томатный кетчуп выглядит так же, как томатная паста, которую делают из томатов и соли. В XVII столетии кетчуп, в состав которого входили рыбный рассол, грибы и грецкие орехи, прижился в Европе, но был видоизменен — с XIX века его стали готовить на основе томатов. Современные производители добавляют в соус черный и красный перец, гвоздику, паприку, горчицу, корицу, соль, сахар и лук.

Современная пищевая промышленность выпускает разнообразный ассортимент кетчупов — с грибами, оливками, яблоками, чесноком, болгарским перцем и душистыми травами. Лучше всего покупать кетчупы экстра-класса с содержанием помидоров не менее 12 % — как правило, они содержат натуральные компоненты (специи и травы), а не их дешевые химические заменители, присутствующие в соусах более низких категорий. Многие хозяйки интересуются, что и как надо сделать, чтобы приготовить кетчуп из томатной пасты в домашних условиях. Рецепты приготовления домашнего кетчупа из томатной пасты можно найти в Интернете и узнать, когда можно вместо томатной пасты использовать кетчуп.

Кетчуп, который бывает сладким, кислым или горьким, используется для приготовления пасты, пиццы, овощных рагу, мяса и рыбы. Помимо прочего, он усиливает вкус пельменей, вареников, картофеля, шашлыков и салатов. Натуральный кетчуп, приготовленный по всем правилам, содержит пигмент ликопин (именно он придает овощам красный цвет), который обладает противоопухолевым эффектом и снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.