Рецепт
Домашние английские булочки с апельсиновым кремом
Описание
Для замешивания теста не используйте теплую или горячую воду, только комнатной температуры. В горячей воде дрожжи погибают.
Для расстойки лучше переложить тесто в чистую миску, чтобы в него не попали остатки муки со стенок.
Переносите заготовки на противень в той же последовательности, в которой их нарезали.
Разогревайте духовку на 10°С больше, чтобы не потерять тепло в процессе загрузки противня.
Чтобы крем не покрылся корочкой в процессе остывания, накройте его в контакт пищевой пленкой.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт
шаг 1/17
В просторную миску высыпьте мучную смесь «Хлеб многозерновой Английский» «ХлебБург», а также дрожжи, которые к ней прилагаются. Перемешайте.
шаг 2/17
Постепенно влейте к муке воду комнатной температуры и замешайте тесто.
шаг 3/17
Возьмите дополнительную чистую миску большого объема, смажьте ее растительным маслом и переложите в нее тесто. Накройте миску полотенцем и оставьте тесто для расстойки при комнатной температуре на 20 минут.
шаг 4/17
Далее разделите тесто на 6 равных частей, используя весы.
шаг 5/17
Подготовьте противень, застелите его бумагой для выпечки. Рабочую поверхность слегка посыпьте мукой. Из каждой порции теста сформируйте заготовку булочки и положите на противень.
шаг 6/17
Когда все заготовки будут на противне, накройте его пленкой и оставьте для расстойки при комнатной температуре на 1 час. Включите духовку для разогрева до 210°С.
шаг 7/17
По истечении времени снимите пленку с противня и поставьте заготовки выпекаться при 200°С на 30–35 минут, до золотистой корочки.
шаг 8/17
Пока булочки выпекаются, приготовьте апельсиновый крем. Натрите на мелкой терке апельсиновую цедру.
шаг 9/17
Добавьте к цедре сахар и разотрите. Далее всыпьте крахмал и щепотку соли, перемешайте.
шаг 10/17
Добавьте в сотейник яичные желтки и разотрите все с помощью венчика.
шаг 11/17
В несколько приемов влейте апельсиновый и лимонный сок, постоянно перемешивая смесь.
шаг 12/17
Подготовьте емкость для крема и поставьте сотейник на умеренный огонь.
шаг 13/17
Варите крем на среднем огне, все время помешивая венчиком.
шаг 14/17
Когда масса станет гуще, продолжайте перемешивать ее более интенсивно.
шаг 15/17
Когда крем начнет пузыриться, снимите сотейник с огня и добавьте в массу кусочек сливочного масла комнатной температуры. Хорошо все перемешайте.
шаг 16/17
Готовый крем сразу же переложите в подготовленную емкость, накройте пищевой пленкой в контакт и поставьте охлаждаться в холодильник.
шаг 17/17
Тем временем булочки готовы, остудите их на решетке и подавайте с ароматным апельсиновым кремом.