Домашние английские булочки с апельсиновым кремом

25 февраля 2021

Время приготовления 40 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Для замешивания теста не используйте теплую или горячую воду, только комнатной температуры. В горячей воде дрожжи погибают.

Для расстойки лучше переложить тесто в чистую миску, чтобы в него не попали остатки муки со стенок.

Переносите заготовки на противень в той же последовательности, в которой их нарезали.

Разогревайте духовку на 10°С больше, чтобы не потерять тепло в процессе загрузки противня.

Чтобы крем не покрылся корочкой в процессе остывания, накройте его в контакт пищевой пленкой.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для булочек
смесь мучная «Хлеб многозерновой Английский» «ХлебБург»400г
вода250мл
дрожжи сухие6г

Для апельсинового крема
апельсиновая цедра1ст. л.
апельсиновый сок125мл
лимонный сок процеженный60мл
яичные желтки3шт.
кукурузный крахмал1ст. л.
сахар40г
соль0.1ч. л.
сливочное масло30г

Пищевая ценность

Белки11г
12.22% от дневной нормы
Жиры9г
11.25% от дневной нормы
Углеводы56г
18.67% от дневной нормы
Калории337кКал
14.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В просторную миску высыпьте мучную смесь «Хлеб многозерновой Английский» «ХлебБург», а также дрожжи, которые к ней прилагаются. Перемешайте.
Шаг 2
Постепенно влейте к муке воду комнатной температуры и замешайте тесто.
Шаг 3
Возьмите дополнительную чистую миску большого объема, смажьте ее растительным маслом и переложите в нее тесто. Накройте миску полотенцем и оставьте тесто для расстойки при комнатной температуре на 20 минут.
Шаг 4
Далее разделите тесто на 6 равных частей, используя весы.
Шаг 5
Подготовьте противень, застелите его бумагой для выпечки. Рабочую поверхность слегка посыпьте мукой. Из каждой порции теста сформируйте заготовку булочки и положите на противень.
Шаг 6
Когда все заготовки будут на противне, накройте его пленкой и оставьте для расстойки при комнатной температуре на 1 час. Включите духовку для разогрева до 210°С.
Шаг 7
По истечении времени снимите пленку с противня и поставьте заготовки выпекаться при 200°С на 30–35 минут, до золотистой корочки.
Шаг 8
Пока булочки выпекаются, приготовьте апельсиновый крем. Натрите на мелкой терке апельсиновую цедру.
Шаг 9
Добавьте к цедре сахар и разотрите. Далее всыпьте крахмал и щепотку соли, перемешайте.
Шаг 10
Добавьте в сотейник яичные желтки и разотрите все с помощью венчика.
Шаг 11
В несколько приемов влейте апельсиновый и лимонный сок, постоянно перемешивая смесь.
Шаг 12
Подготовьте емкость для крема и поставьте сотейник на умеренный огонь.
Шаг 13
Варите крем на среднем огне, все время помешивая венчиком.
Шаг 14
Когда масса станет гуще, продолжайте перемешивать ее более интенсивно.
Шаг 15
Когда крем начнет пузыриться, снимите сотейник с огня и добавьте в массу кусочек сливочного масла комнатной температуры. Хорошо все перемешайте.
Шаг 16
Готовый крем сразу же переложите в подготовленную емкость, накройте пищевой пленкой в контакт и поставьте охлаждаться в холодильник.
Шаг 17
Тем временем булочки готовы, остудите их на решетке и подавайте с ароматным апельсиновым кремом.