☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Харчо из свинины с рисом

Харчо из свинины с рисом

Приготовление
2 часа
Рецепт на:
6 персон
Описание
Густой, пряный и насыщенный суп с бархатной основой из томатов и риса, мягкой свининой и характерной остротой. В этом варианте харчо используется рис вместо картофеля, что делает блюдо особенно традиционным и шелковистым по текстуре.  

Ингредиенты

Для бульона:
свинина на кости (лопатка, шея или грудинка)
700 г
лавровый лист
2 шт.
перец черный горошком
7 шт.
соль
по вкусу
вода
3 л
Для основы:
рис круглозерный
3 ст. л.
лук репчатый
2 шт.
чеснок
4 зубчика
морковь по желанию
1 шт.
томатная паста
2 ст. л.
томаты тёртые или в собственном соку
200 мл
хмели-сунели
1 ч. л.
кориандр
½ ч. л.
перец красный молотый
по вкусу
базилик сушеный
½ ч. л.
ткемали, гранатовый сок или лимонный сок
1 ч. л.
растительное масло
1 ½ ст. л.
Для подачи:
свежая кинза или петрушка
по вкусу
чеснок
по вкусу
лепёшка, лаваш или ржаной хлеб
по вкусу

Пошаговый рецепт

шаг 1/4
Бульон: — Свинину промойте, залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену.  — Добавьте лавровый лист, перец горошком, немного соли. Варите 1,5 часа на слабом огне.  — Готовое мясо извлеките, отделите от костей, нарежьте кусочками.  — Бульон процедите через сито, верните в кастрюлю.
шаг 2/4
Овощная обжарка: — Лук нарежьте мелко, морковь — натрите (по желанию).  — В сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности.  — Добавьте томатную пасту, готовьте 2–3 минуты до лёгкой карамелизации.  — Вмешайте тёртые томаты, специи (хмели-сунели, кориандр, базилик, острый перец) и мелко натёртый чеснок. Тушите 5–7 минут до аромата и густоты.
шаг 3/4
Сборка супа: — В бульон добавьте промытый рис и варите 10 минут.  — Затем добавьте обжарку, кусочки свинины и немного кислоты (ткемали, лимон или гранатовый сок).  — Варите на слабом огне ещё 10–12 минут до полной готовности риса.
шаг 4/4
Подача: — Разлейте горячий харчо по глубоким тарелкам.  — Посыпьте рубленой кинзой, при желании — чесноком, растёртым с солью.  — Подавайте с тёплым хлебом или грузинским лавашом.  — Отлично сочетается с аджикой или острой пастой сбоку на ложке.
Комментариев пока нет. Будьте первым
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"