Харчо из свинины с рисом

Харчо из свинины с рисом

Время приготовления 2 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Густой, пряный и насыщенный суп с бархатной основой из томатов и риса, мягкой свининой и характерной остротой. В этом варианте харчо используется рис вместо картофеля, что делает блюдо особенно традиционным и шелковистым по текстуре.

Слово редактора

Харчо — классическое блюдо грузинской кухни, и ваш вариант с рисом отлично передаёт его характер. Специи, такие как хмели-сунели и кориандр, придают супу аутентичный вкус. Подавайте харчо с лавашом или грузинским хлебом, чтобы подчеркнуть пикантность блюда. Это густое и насыщенное блюдо особенно хорошо подойдёт для холодных дней — оно не только согреет, но и порадует глубоким вкусом. Можно экспериментировать, добавляя в харчо грецкие орехи или зелень кинзы для новых оттенков вкуса.
Сладкое-соленоеспонсор спец. проекта

Пищевая ценность

  • Белки22г
    24.44% от дневной нормы
  • Жиры31г
    38.75% от дневной нормы
  • Углеводы25г
    8.33% от дневной нормы
  • Калории453кКал
    18.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Бульон:
    — Свинину промойте, залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену.
    — Добавьте лавровый лист, перец горошком, немного соли. Варите 1,5 часа на слабом огне.
    — Готовое мясо извлеките, отделите от костей, нарежьте кусочками.
    — Бульон процедите через сито, верните в кастрюлю.
    Чтобы бульон был более насыщенным, можно добавить в него небольшую луковицу и морковь, а затем удалить их после варки. Следите, чтобы огонь был действительно слабым — бурление испортит вкус бульона.
  • Шаг 2
    Овощная обжарка:
    — Лук нарежьте мелко, морковь — натрите (по желанию).
    — В сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности.
    — Добавьте томатную пасту, готовьте 2–3 минуты до лёгкой карамелизации.
    — Вмешайте тёртые томаты, специи (хмели-сунели, кориандр, базилик, острый перец) и мелко натёртый чеснок. Тушите 5–7 минут до аромата и густоты.
    Для более яркого аромата можно добавить в обжарку немного измельчённого свежего перца. Следите, чтобы томатная паста не подгорела — она должна лишь слегка карамелизоваться, но не стать коричневой.
  • Шаг 3
    Сборка супа:
    — В бульон добавьте промытый рис и варите 10 минут.
    — Затем добавьте обжарку, кусочки свинины и немного кислоты (ткемали, лимон или гранатовый сок).
    — Варите на слабом огне ещё 10–12 минут до полной готовности риса.
    Рис должен стать мягким, но не развариться — проверяйте его готовность на вкус. Кислота добавит супу характерную пикантность, не переборщите с её количеством.
  • Шаг 4
    Подача:
    — Разлейте горячий харчо по глубоким тарелкам.
    — Посыпьте рубленой кинзой, при желании — чесноком, растёртым с солью.
    — Подавайте с тёплым хлебом или грузинским лавашом.
    — Отлично сочетается с аджикой или острой пастой сбоку на ложке.

На заметку

Харчо лучше всего подавать горячим, украсив свежей зеленью — петрушкой или кинзой. Суп можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогревании рекомендуется использовать кастрюлю на слабом огне, чтобы сохранить текстуру риса и не допустить разваривания. Для более острого вкуса можно добавить немного перца чили или аджики.
Оценить0.00
0

Оставить комментарий