Рецепт

Рыбная запеканка из Прованса

Мальва01 мая 2014

Рецепт на:

1 персону

Описание

Единственное, что могла готовить героиня «мыльной оперы» Верочка, была рыбная запеканка, но приготовить ее вкусно – это тоже искусство. Если она делала ее по рецепту из Прованса, то запеканка, несомненно, была вкусная и ароматная и есть ее можно было очень часто... Порезанный на кубики черствый хлеб присыпается душистыми прованскими травами и обжаривается на сливочном масле. Запеканка с нежной треской (в этом варианте спинка трески, иначе лойн) вполне подойдет для сытного семейного ужина, все в одном блюде, никаких гарниров, очень удобно. Соотношение молоко-сливки-яйца в заливке можете варьировать. К блюду подойдут кусочек лимона, зелень, каперсы.

Ингредиенты

Для подачи

Для запеканки

Для заливки

перец черный свежемолотый

¼ ч. л.

соль

½ ч. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/17

Черствый хлеб порезать крупными кубиками. Это может быть разный хлеб. Французский багет.

шаг 2/17

Или другой, приготовленный без дрожжей из смеси разной муки. У меня и тот, и другой.

шаг 3/17

Посыпать сухими травами, перемешать. На разогретую сковороду положить кусочек сливочного масла (53 г), туда же отправить кубики хлеба, обжарить до золотистости. Можно их слегка сбрызнуть лимонным соком.

шаг 4/17

Взять свежезамороженный лойн (спинку) трески.

шаг 5/17

Слегка разморозить, порезать на кусочки.

шаг 6/17

Лук почистить, разрезать на половинки, затем полукольцами. Обжарить на сливочном масле (42 г) до прозрачности. Чеснок почистить, выдавить через пресс и добавить к луку.

шаг 7/17

Бекон порезать.

шаг 8/17

Соединить с луком, обжарить 1 – 2 минуты.

шаг 9/17

Добавить рыбу и подержать 3 минуты на сковороде на маленьком огне, помешивая, для объединения вкусов. Поместить к смеси сухари.

шаг 10/17

Перемешать. Выложить в форму.

шаг 11/17

Приготовить заливку. Молоко смешать со сливками, положить туда яйца.

шаг 12/17

Все слегка взбить венчиком. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех на кончике ножа.