☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Грибной суп с луком-пореем

Грибной суп с луком-пореем

Приготовление
45 минут
Рецепт на:
4 персоны
Описание
Свежие грибы лучше почистить сухой щеточкой и не мыть ― они как губка впитывают жидкость, становятся водянистыми и теряют свой аромат. Если у вас нет замороженных белых грибов, замочите сухие белые, а потом обжарьте с луком. Вместо шалота можно использовать репчатый или красный лук, а вот морковь я никогда в такой суп не добавляю ― на мой взгляд, в ней присутствует сладко-кислая нота, которая с грибами не сочетается. 

Ингредиенты

основные
грибы белые замороженные
3 горсти
вешенки
1 горсть
шампиньоны
1 горсть
грибы белые сухие
1 горсть
лук-порей
2 шт.
лук-шалот
2 шт.
чеснок
4 зубчика
тимьян
3 веточки
небольшой пучок петрушки
1 шт.
куриный бульон
1 л
сливки жирные
100 мл
вино белое сухое
50 мл
сливочное масло
2 ст. л.
оливковое масло
1 ст. л.
перец черный свежемолотый
¼ ч. л.
соль морская
½ ч. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/15
Замороженные белые грибы разморозить (жидкость, которая останется от грибов, сохранить).
шаг 2/15
Светлую часть лука-порея нарезать кольцами.
шаг 3/15
В большой кастрюле разогреть оливковое масло и 1 ст. ложку сливочного масла и обжарить порей.
шаг 4/15
Шалот почистить и нарезать кольцами.
шаг 5/15
Чеснок почистить и мелко порубить.
шаг 6/15
В кастрюлю с пореем добавить шалот и половину измельченного чеснока, все перемешать и обжаривать на медленном огне 3–4 минуты.
шаг 7/15
Сухие белые грибы измельчить в блендере в пудру и всыпать к овощам.
шаг 8/15
Влить вино, посолить, поперчить и дать алкоголю слегка выпариться.
шаг 9/15
Вешенки и шампиньоны нарезать пластинками, добавить в кастрюлю и все перемешать.
шаг 10/15
Влить горячий куриный бульон, так чтобы грибы были покрыты, затем жидкость, которая осталась от замороженных белых грибов, и, не накрывая крышкой, варить суп до готовности.
шаг 11/15
Готовый суп взбить погружным блендером, так чтобы остались небольшие кусочки грибов, затем влить сливки и все перемешать.
шаг 12/15
Размороженные белые грибы нарезать небольшими кусочками.
шаг 13/15
Разогреть в сковороде оставшееся сливочное масло, выложить порезанные грибы, оставшийся чеснок, листья тимьяна, поперчить, посолить и жарить 10–15 минут на медленном огне до готовности грибов.
шаг 14/15
Петрушку мелко порубить.
шаг 15/15
Суп разлить в тарелки, добавить обжаренные белые грибы с тимьяном и посыпать петрушкой.
Комментарии — 2
Марина
8 лет назад

Невероятно вкусный супчик!!!🍄😍 Я добавила еще 1 картофелину, чтобы для густоты немного было) Вот эта идея с порошком из сухих грибов - находка для меня! Очень грибной насыщенный и сытный. Спасибо за рецепт😊

Anastasiya
9 лет назад

Приготовлено правда с творческим подходом..но основа та же pooh_lol

Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru