Рецепт
Равиоли с лангустинами и цукини в густом бульоне
Приготовление
1 час 45 минут
Описание
Ravioli di scampi e zucchine con bisque e pinoli.
Ювелирная тонкость заключается в приготовлении изысканного и вкусного итальянского блюда на своей кухне, где домашняя паста, сочная нежная начинка с лангустинами и цукини, ароматный насыщенный бульон и кедровые орешки создают замечательное средиземноморское сочетание
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/10
Просеять муку, добавить щепотку соли. Сделать углубление в муке и разбить в него яйца.
шаг 2/10
Вилкой взбить яйца и постепенно вмешивать муку до формирования тестообразной массы. Вымешивать тесто до формирования эластичного теста около 10 минут. Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить отдыхать на 30 минут.
шаг 3/10
Очистить лангустины (можно приготовить это блюдо и с креветками). Головы и панцири сохранить для бульона.
Сельдерей, лук и морковь нарезать кубиками. Очистить зубчик чеснока, раздавить плоской стороной ножа.
В сотейнике разогреть 1,5 ст.л. оливкового масла, обжарить овощи на небольшом огне, посыпать майораном и тимьяном.
шаг 4/10
Добавить головы и панцири лангустинов (креветок), готовить 3-4 минуты помешивая. Влить вино, увеличить огонь, дать алкоголю выпариться. Влить воду, довести до кипения, уменьшить огонь и готовить 20-25 минут.
шаг 5/10
Бульон процедить, вернуть на огонь, готовить 10 минут, посолить, поперчить черным и красным острым перцем, добавить сливочное масло и продолжить готовить еще 2 минуты. Держать бульон горячим до подачи.
шаг 6/10
Начинка:
Цукини почистить, порезать кубиками. Обжарить на оливковом масле на небольшом огне.
шаг 7/10
Увеличить огонь и добавить лангустины (креветки), готовить 1 минуту. Посолить, поперчить черным перцем.
В кухонном комбайне насадкой нож приготовить фарш: перемолоть креветки с цукини, тостовый хлеб без корочек, 3-4 листочка базилика. Не нужно добиваться однородной консистенции, должны чувствоваться маленькие кусочки.
шаг 8/10
Раскатать тесто с помощью машинки для пасты или скалкой на длинные прямоугольники. Положить один пласт в форму для равиоли, посыпанную мукой. Прижмите тесто так, чтобы сформировались небольшие лунки для начинки.
шаг 9/10
Наполните лунки начинкой, смажьте слегка тесто вокруг начинки водой и накройте вторым пластом теста. Покатать сверху скалкой, чтобы сформировались равиоли.
шаг 10/10
Кедровые орешки подсушить на сухой сковороде.
Сварить равиоли в подсоленой кипящей воде, достать шумовкой. Подавать с горячим бульоном и кедровыми орешками, присыпав тертым пармезаном.
Приятного аппетита!
Какая же это- вкуснотень!!!!😋😍😋 Моя ЕДА!!!😃🍀
Викуля, спасибо! Я прямо искренне рекомендую их приготовить, хоть и возни многовато, зато вкуснотища нереальная🍀
+1pooh_lol😋😋😋
Могу только представить и облизнуться!😋 😌😏 Нет мне теперь покоя...😳 Хоть хватай чУмадан, да, пока не расхватали, бегом к тебе на равиоли!!!🐾🐾pooh_lol
Собирается компания на обед😃
😘🐾🐾
давай-давай!!!😍
Я прямо чувствую аромат этого бульона!😌😌😇
Средиземноморская кухня очень по мне! а главное что там все такое свежее!😍😍😍
И не говори, Маруся!!! 😍😍 Свежее, свежее, только что отловила креветок и лангустинов 😃😃
Юляш, я прям представила тебя на берегу моря с удочками, вёдрами и сетями!!!😆pooh_lol😆
Рабачка!😎😇 я обзавиловалсь...💖
ой, а я ухохоталась!!!!pooh_lolpooh_lol
pooh_lolpooh_lol
И свежими червяками😄😄 Я , конечно, не рыбачу, а в от наши мужчины летом на Сицилии много рыбы ловят и жарят ее на гриле и в кляре, так это просто песня !!!! С холодным сицилийским вином😌😌
😄😄😄 насмешили вы меня!!!
ок, тогда сапоги резиновые до пояса!!! Такой кот в сапогах и с удочкой!pooh_lol
нет... момент с червячками нужно опустить...😬😬😬
А то вся романтика пропадает))pooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lol
с сетью!😃🐾🐾🐾🐾🐾
😄😄😄 я ,как дурилка, ржу в одного дома! Что обо мне соседи подумают!!😁
😂😂😂😂пусть завидуют! значит тебе хорошо!pooh_lolpooh_lolpooh_lol
Меня сейчас разорвёт!!! 😋😷😋 😄 Вот куда моего рыбачка нужно направить😉😃pooh_lol ну и я, конечно, себя найду чем занять!!!😉🌸😍
Да!!!! Только туда!!! Родственники уже не знали, куда от рыбы деться, она сама в лодку запрыгивает!😄😄 Они рыбу ловят, а мы на пляже вино пьем и аранчини трескаем, ну или граниту с брошьpooh_lol
Подходит, мне ВСЁ ОЧЕНЬ подходит!!!👌😃😄pooh_lol
😎
Юля.... ну, ты поработала..... 😳 Зато после насладилась такими вкусностями!!!! pooh_lol😋😋😋
Как говорит моя мама: дурная голова ногам покоя не дает!! Вот и мне не было покоя!!!pooh_lolpooh_lol Спасибо, Ириша!😌
Ого..😯 Юль, это нереально вкусно! 😋😜
Глядя на фото, чувствую аромат.....😋
😃😃 Спасибо, Юлек!! 😊Ужасно увкусно!!😍
Ну ты Юлечка выложилась на все 100 😋 😋 трудяга! 💐 тесто домашнее - это классно 😇 вкуснятина у тебя сегодня 💖
Дак я еще та пчелка Майя!!!!😃 😃 Спасибо, дорогая!!😊