Осетинский пирог со свекольными листьями и адыгейским сыром

Подогрейте молоко до 30–40°C, добавьте сахар, полчайной ложки соли, дрожжи (сахар можете варьировать по собственному желанию, просто мне нравится сладковатое тесто) и оставьте опару на 15 минут до набухания дрожжей.

Затем добавьте оливковое масло и постепенно добавляйте просеянную муку, пока не получите не тугое, немного липнущее к рукам тесто. Накройте его полотенцем и оставьте подходить в теплом месте.

Когда тесто подойдет как минимум дважды, можно приступить к формированию пирога.

За это время приготовьте начинку: свекольные листья или мангольд промойте, обсушите и мелко нашинкуйте. Сыр натрите на терке и смешайте с зеленью, по желанию начинку можно посолить.

На припыленном мукой столе раскатайте большую лепешку (кстати, здесь тесто доберет необходимую муку), а если у вас получается большой пирог, то формировать его лучше уже на листе, смазанном растительным маслом. У меня получилось аккуратно перенести готовое изделие на лист)

На раскатанную лепешку выложите начинку, разровняйте. Затем начинаем подбирать края теста к середине, одновременно формируя плоский пирог, в середине оставляем отверстие для выхода пара.

Поместить пирог, смазанный взбитым яйцом и посыпанный кунжутом, в предварительно разогретую до 220°C духовку. Выпекаем в течение 20–30 минут. Приятного аппетита) Кстати, калорий в нем тоже немного.