Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама
Рецепт дня

Свиной окорок варено-печеный в аджике

Свиной окорок варено-печеный в аджике
Свиной окорок варено-печеный в аджике
15618 ed4 square100
Свиной окорок варено-печеный в аджике
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
Недавно опробовали новый метод приготовления домашней буженины – вкус бесподобный. Что-то среднее, между ветчиной и бужениной. И еще очень экономически привлекателен – на рынке 1 кг парного мяса стоит 200 р – сами понимаете, что при изготовлении в домашних условиях кроме мяса и специй в вашем окороке ничего не окажется. По «нежности» и вообще по сути своей напоминает всем известный тамбовский окорок, только тамбовский окорок принято после варки коптить, а у меня в условиях московской квартиры коптильня, как вы уже догадались, отсутствует. Поэтому, вместо коптильни я его ставлю в духовку и сверху получается румяная хрустящая корочка, как у всеми любимой буженины. Надеюсь, что мой вариант кого-нибудь вдохновит!
В кулинарную книгу
Ингредиенты

Свинина(задок), чеснок, черный перец горошком, лавровый лист, аджика настоящая – из острых перцев и грецких орехов. Очень хорошо, если вам попался не постный кусочек, а с жирком с одного бочка, как у меня на фото, тогда получится просто бесподобно!

фотоотчеты к рецепту7
Добавить фотографию
181830 ed4 square150
131717 ed4 square150
100317 ed4 square150
100051 ed4 square150
100050 ed4 square150
еще 3
На весь экран
шаг 1
Когда мы решаем, что мясо достаточно сварилось – достаем его из кастрюли, даем лишней жидкости стечь и мясу остыть, чтоб можно было свободно брать его голыми руками. Нашпиговываем нашу свинину чесноком и натираем аджикой. У меня был достаточно крупный чеснок и я порезала его пополам.
Когда мы решаем, что мясо достаточно сварилось – достаем его из кастрюли, даем лишней жидкости стечь и мясу остыть, чтоб можно было свободно брать его голыми руками. Нашпиговываем нашу свинину чесноком и натираем аджикой. У меня был достаточно крупный чеснок и я порезала его пополам.
На весь экран
шаг 2
Перекладываем мясо на противень и отправляем в предварительно разогретую духовку минут на 30-40, для запекания до нужной кондиции. Все! Подавать с горчичкой! Приятного аппетита!
Перекладываем мясо на противень и отправляем в предварительно разогретую духовку минут на 30-40, для запекания до нужной кондиции. Все! Подавать с горчичкой! Приятного аппетита!
На весь экран
шаг 3
Кладем мясо в кастрюлю, заливаем холодной водой и варим не меньше часа, а лучше 2, снимая пену и добавляя перец и лавровый лист после снятия пены, солим на свое усмотрение. Чем дольше варим – тем нежнее получается мясо.
Кладем мясо в кастрюлю, заливаем холодной водой и варим не меньше часа, а лучше 2, снимая пену и добавляя перец и лавровый лист после снятия пены, солим на свое усмотрение. Чем дольше варим – тем нежнее получается мясо.
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(2)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 116
Ed4 square50
Отправить
Наталья
Наталья
30.06.2014 18:32:52

Сочетание нежного мяса с хрустящей острой корочкой очень понравилось. Но все-таки с варкой лучше не усердствовать... варила небольшой жирный кусочек шеи 3 часа, весь жир, похоже, за это время вытопился, получилось суховатое мясо, но хорошо разделяющееся на волокна. Запекать тоже лучше, наверное, недолго, но под грилем.

இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ
இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ
05.05.2013 21:00:13

Спасибо тебя Натульчик, за твои рецепты.Ты для меня была,есть и будешь КОРОЛЕВОЙ МЯСНЫХ БЛЮД!!!🌹

Nata
Nata
08.07.2013 17:51:07
Vladda
Vladda
02.06.2012 12:40:57

Полный восторг! Спасибо.

Nata
Nata
08.07.2013 17:50:52
Vladda,

😊

натахан
натахан
30.11.2011 16:06:10

Спасибо за идею! Сегодня приготовила по Вашей технологии брюшину. Очень вкусно!!! Отдельное спасибо от моего мужа... Фото добавила.

Nata
Nata
01.12.2011 10:34:36
натахан,

спасибо большое!

НатаВИ
НатаВИ
23.01.2011 18:19:35

Сегодня приготовила,замечательно.Спасибо за рецепт,5-ку уже ставила...больше никак,только словами

Nata
Nata
23.01.2011 23:18:29
НатаВИ,

спасибо большое за отзыв) жалко фотки вашего блюда в коллекции моих окороков нет, а то бы пятерку вам могла бы потавить я и посетители этой странички!

Показать еще комментарии