Баранина, томленная в вине
Описание рецепта
Этот рецепт — моя фишка, обязательно готовлю такую баранину, когда принимаю дома гостей на наши дни рождения, на Новый год, Пасху, другие праздники, и неизменно она пользуется успехом. А первый раз я приготовила баранину таким образом, когда мы жили в Риме. Этому рецепту меня научил хозяин кулинарии по соседству: я хотела купить бараньих ребрышек, вместо этого он мне предложил дешевых голяшек и рассказал, как я должна их приготовить. Лук можно взять красный, а можно шалот и прямо целиком отправить его в кастрюлю. Не любите острое — добавьте один сухой чили или не добавляйте вообще. Вместо бальзамического уксуса подойдет уксус красного вина.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- нарубленная баранина на косточках1.5кг
- крупные луковицы2.0шт.
- лук-порей1.0шт.
- чеснок8.0зубчик
- розмарин3.0веточка
- вино сухое красное500.0мл
- бальзамический уксус100.0мл
- растительное масло2.0ст. л.
- пшеничная мука2.0ст. л.
- сухой перец чили2.0шт.
- перец розовый горошком0.3ч. л.
- соль морская1.0ч. л.
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры47г58.75% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории703кКал29.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- ПодготовкаДуховку предварительно разогреть до 180°С.
- Шаг 1
Чеснок почистить. - Шаг 2
Луковицы почистить и нарезать полукольцами. - Шаг 3
Светлую часть лука-порея нарезать кружками. - Шаг 4
В тяжелой кастрюле, которую можно ставить в духовку, разогреть растительное масло. - Шаг 5
Мясо обвалять в муке и обжаривать со всех сторон до появления золотистой корочки, чтобы «запечатать» сок, затем выложить из кастрюли. - Шаг 6
Весь нарезанный лук и зубчики чеснока целиком положить в кастрюлю, в которой обжаривалось мясо, добавить соль, розовый перец, чили и половину листьев розмарина. Прогревать на небольшом огне около 10 минут. - Шаг 7
Вернуть в кастрюлю баранину, накрыть крышкой и отправить в разогретую духовку на 2 часа. Баранина должна отходить от костей и буквально таять. - Шаг 8
Готовую баранину присыпать оставшимися листьями розмарина.
Автор рецепта
автор рецептаЧто готовим
Из чего готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Дешевле — не значит хуже: реально ли заменить твердый сыр колбасным
"Тема близка и интересна": как вести себя за новогодним столом в незнакомой компании
"Будет плохо": Малышева назвала бесконтрольное восполнение этого дефицита "дикостью"
Комментарии
7Очень вкусно получилось. Спасибо за хороший рецепт.
Безупречно. Со всех точек зрения. Временных затрат минимум, удовольствие полное.В доме до сих пор стоит такой аромат, что я бы повторила прямо сейчас:)).
Уже несколько раз готовила это блюдо, получается само совершенство. Очень нежно, сочно и ароматно. На гарнир мне очень нравятся к нему подрумяненные тосты из серого или отрубного хлеба (мясо выкладываю прямо на хлеб). А также "розовый" салат по рецепту Юли.
Готовила сегодня это мясо на обед для своей семьи. Получилось безумно вкусно, всем очень понравилось. Мясо было очень ароматное и просто таяло во рту. Огромное спасибо за рецепт!!!!!
обязательно попробую!!!